01

戚風(fēng)蛋糕，英文叫Chiffon Cake，意思為雪紡綢般順滑的蛋糕，一般奶油生日蛋糕最下層的底子就是戚風(fēng)，我的理解，就是一個(gè)大雞蛋糕，今天晚上決定做一個(gè)戚風(fēng)試試。

這個(gè)蛋糕需要的原料很簡(jiǎn)單，不用特別的準(zhǔn)備就可以齊全，唯一的需要就是烤箱不能太小，起碼30升，否則受熱不均勻，容易夾生。

做的過(guò)程也很順利，前面所有東西20分鐘就可以進(jìn)烤箱，烤1個(gè)小時(shí)出爐，我第一次做，完美出爐。

看著蛋糕一點(diǎn)點(diǎn)在烤箱中變色，膨脹，鼓起，香味彌漫在空氣中，妙不可言。

這個(gè)世界唯有愛(ài)與美食不可辜負(fù)。

02：配方

8寸模量的配方：雞蛋5個(gè)，低筋面粉85克，糖90克，食物油40克，牛奶40克。

03：步驟：

1. 雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋清放一個(gè)大盆子里，蛋黃放一個(gè)碗里。

2. 打發(fā)器打發(fā)蛋清，邊打發(fā)邊加糖，總共加60克糖，直到打發(fā)到拿開(kāi)打發(fā)器后，蛋清有個(gè)小尖尖不會(huì)倒。

3.蛋黃，30克糖，面粉，油，牛奶一起攪拌成糊狀。

4.和打發(fā)好的蛋清混合，攪拌成黃色偏白的糊狀，倒入8寸蛋糕模，入烤箱，170度1小時(shí)，大功告成。

5.放涼，脫模，切塊，吃！

04

Tips：

我烤了1小時(shí)，中間還是略有點(diǎn)濕，時(shí)間再久10分鐘就完美了。

總體來(lái)說(shuō)，戚風(fēng)比較容易，不用發(fā)酵，不用和面，蛋清打發(fā)是關(guān)鍵，面粉要用篩子邊篩邊攪拌，直接原料攪拌了就能入烤箱，用時(shí)較短，簡(jiǎn)單的不能再簡(jiǎn)單。