啦啦啦~馬上就到端午節(jié)啦，還記得我做過的 咸味粽 和西米粽嗎？

美味的粽子總是吃不完，但是吃多了也會(huì)膩。

所以，今年的端午節(jié)，我嘗試了一款很清爽的小茶點(diǎn)——綠豆糕，十分適合炎熱沒食欲的夏日假期。

綠豆糕是著名的傳統(tǒng)特色糕點(diǎn)之一，按口味有南、北之分。

北即為京式，制作時(shí)不加任何油脂，入口雖松軟但無油潤(rùn)感，又稱“干豆糕”。南包括蘇式和揚(yáng)式，制作時(shí)需添放油脂，口感松軟、細(xì)膩。

相傳古代人們?cè)诙宋绻?jié)時(shí)，為尋求身體平安健康，除了吃粽子外，還要喝雄黃酒、吃綠豆糕和咸鴨蛋這三種涼性食物，可以避免因夏至到來所帶來的疾病。

綠豆性味甘涼，具有清熱解毒的療效，能大大緩解因陽(yáng)氣過剩所帶來的負(fù)面影響，能夠有效化解憂郁情緒。

而做成的綠豆糕口感軟糯易食用，再加之，“糕”和“高”同音，有積極向上飛黃騰達(dá)的寓意，與端午節(jié)的粽子連一起又有“高中”的寓意，對(duì)于準(zhǔn)備趕考的學(xué)子來說是一個(gè)的美好祝愿。

因此，在端午節(jié)吃綠豆糕就這樣被一代一代流傳了下來。（來源于：網(wǎng)絡(luò)）

如果你也喜歡，不妨也嘗試一下，多做一些送給親朋好友，這是一份心意滿滿的端午小禮呢。

|?清涼綠豆糕?|

#爐臺(tái)菜#

技術(shù)含量為★★，美味程度★★★★★。

/ 食材?/

? ? ?// 材料 // ????

?蔓越莓碎 ? ? ? ? ?60g

?脫皮綠豆? ? ? ? ?400g

// 配料 //

? ? 黃油? ? ? ? ? ?60g

? ? ?蜂蜜? ? ? ? ? ?3湯匙

?白砂糖? ? ? ? ?50g

/ 做法 /

1.脫皮綠豆提前浸泡一夜，第二天隔水蒸熟（電陶爐450度，40分鐘）。

ps：我用的是比較淺的雪平鍋來蒸，水容易溢出來，蒸的時(shí)候在蒸籠四周加了吸水的圍布。

然后，放到干凈的碗里，碾碎制作綠豆沙（或裝進(jìn)保鮮袋，用搟面杖碾壓）。

ps：用篩子過濾一下，會(huì)使綠豆沙口感更加細(xì)膩。

2.電陶爐設(shè)置450度，往雪平鍋放入黃油，炒至融化。

等黃油完全融化后，倒入綠豆沙，翻炒至均勻狀態(tài)。

3.加入白砂糖、蜂蜜，倒入蔓越莓碎，翻炒均勻。

直至綠豆沙能抱團(tuán)，達(dá)到不粘手狀態(tài)(大約需要20-25分鐘)。

ps：翻炒的時(shí)間由綠豆沙的干濕程度決定。

我提前加了蔓越莓碎進(jìn)行翻炒，所以成品看起來有些深色，你們制作的時(shí)候可在綠豆沙抱團(tuán)之后再加。

也可根據(jù)個(gè)人口味添加配料，如葡萄干、梅肉干等等。

4.最后，把晾涼的綠豆沙分成小團(tuán)，用印花模具壓出形狀就搞定~

ps：每個(gè)20g左右的話，以上的份量大概可以做35個(gè)左右。

對(duì)了對(duì)了，冷藏之后食用口感更佳噢。

別看這綠豆糕普普通通，但其實(shí)每一個(gè)簡(jiǎn)單的步驟都需要大量的時(shí)間以及耐心。

這是我第一次嘗試制作綠豆糕，剛開始還有些浮躁，很心急，總覺得太慢做不成功。但百度之后發(fā)現(xiàn)，就那幾個(gè)步驟，但不能急，得慢慢來。

我于是靜下心來，制作了這份慢時(shí)光綠豆糕，還悟出了許多“綠豆糕哲學(xué)”。

比如“越是簡(jiǎn)單的事，越難做的好?！保ㄐ枰⒋罅康慕?jīng)驗(yàn)），又比如，“很多事，心急吃不了綠豆糕?！敝?。

端午節(jié)休假的下午茶時(shí)光，希望你也約上好友聊聊天談?wù)勑?，品嘗新鮮的糕點(diǎn)。

自制的蔓越莓綠豆糕酸甜度剛剛好，再來一口清爽的薄荷菊花茶，倒是愜意。

有人說，“這不僅是一份甜品，更是一份愉悅的心情以及對(duì)炎熱夏季最好的救贖。”

形容倒是十分恰當(dāng)，也希望你，端午節(jié)安康呀。