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美食，這個永遠也說不盡的話題……
寫下涼卷粉三個字的時候，簡直垂涎欲滴，希望馬上就吃到這美味。
涼卷粉是云南必備的夏天小吃。做法簡單，市場上可以買到現(xiàn)成的卷粉，只要加上秘制的調(diào)料就可以美餐一頓。原材料的新鮮和調(diào)料是做好此美味的關(guān)鍵。
來北方之前，常常會自己在家鼓搗一份簡單而爽口的涼卷粉，吃完之后滿滿的幸福感。當然，我最留戀的還是爸爸的秘制調(diào)料。
來北方之后，吃不到?jīng)鼍矸?，但是有一種類似的食物——涼皮?？上У氖牵皇窍嗨贫?。
這到底是什么東東？
顧名思義，涼的，卷起來的，米粉。簡單說就是大米做的寬米粉。
它的精髓是什么呢？
·口感：爽滑而不真實（沒有吃塑料片的感覺）；
·調(diào)料：獨有的酸、辣、香（個人可調(diào)，但精華不可缺）。
百度百科是這樣描述的：
涼卷粉，是一道廣東及云南紅河地區(qū)的特色小吃。涼卷粉選用優(yōu)質(zhì)大米為主料，佐以芝麻油、八角油、花椒油、姜湯、蒜泥、花生面等輔料，以其獨特的民間制作方法，將米粉做成一片片手絹大小，抹上佐料卷起來即食，具有色、香、味、鮮特點。
補充調(diào)料：食鹽、白糖、醋、花生碎、油辣椒（超爽）、豌豆黃（絕配）、木姜子（味道很奇特）、香菜（看個人）、雞樅油（鮮香）
涼皮 pk ? 涼卷粉
涼皮是北方夏天最常見的食物之一，陜西涼皮最著名。
·原材料是面粉；
·比較??；
·輔料有黃瓜絲和面筋；
·調(diào)料大部分有麻醬（各地略有不同）。
涼粉 pk ? 涼卷粉
涼粉的種類和做法比任何一種都多，全國各地都有自己的特色。
各地涼粉（做法可找度娘，實地旅游也不錯）：遵義豌豆涼粉、寧波涼粉、廣式?jīng)龇?、潮汕草粿、四川米涼粉、漿水涼粉、織金蕎涼粉、信宜鮮涼粉、隴東涼粉、漢中涼粉、毛臉涼粉、榮昌黃涼粉、四川綠豆涼粉、青海涼粉、阜陽豌豆涼粉、山西渾源涼粉、青島涼粉、潼南涼粉、確山豌豆涼粉……那么多~
·原材料是大米、豆粉、蕎麥粉等；
·白色透明，像水晶一樣。
“米能補脾，麥能補心”，涼皮和涼粉都是消暑佳品，營養(yǎng)價值豐富，也是不錯之選。
然而，于我而言，還是來一碗家鄉(xiāng)涼卷粉吧。
最后，告訴大家一種更簡單的涼卷粉吃法：
把長條的卷粉切成小段，打開之后放上各種醬料，順勢卷起來即可。
別忘了嘗一下，還有雞絲涼米線，走起！
以上純屬個人喜好，歡迎和我一起探尋美食。
