千島湖有一寶，米羹配米粿。逢年過節(jié)、重大日子，千島湖人總是少不了的標配。

如問什么食物最能代表千島湖？其一是米羹，其二就是米粿。

千島湖米粿一般分為兩種，加艾青的稱它為清明粿，即青粿；不用艾青的叫白米粿。

大部分米粿是咸的，咸米粿的餡一般以兩三種菜搭配，如腌菜、豆腐、冬筍、蘿卜絲、蘿卜干、豬肉等等。也有部分人家喜歡做點甜粿。

為了區(qū)分不同餡的米粿，制作的時候會按照餡料的不同，制作花紋大小不一的米粿。

米粿· 制作

先在鍋里加少量水燒開，然后放入米粉，用鍋鏟反復揉制，直到?jīng)]有干的面粉后出鍋。

掌心用力來回反復地和著出鍋的米粉團使之牽筋，這樣做出來的粿皮有韌勁，包起米粿來皮子不易開裂。

把揉好的米粉團子搓成圓柱形，切成一個個乒乓球大小的小米粉團，用特制的工具，壓成薄薄的碗口大小的圓形粿皮。

將餡菜包入粿皮，對折粘貼成半個圓形，用大拇指和食指粘緊，自下而上用半個拇指扣壓出齒輪花樣狀，千島湖米粿所有花紋都是手工制作的。

不同的餡需要壓制不同的花紋，按照致夏家的習慣，冬菜餡的一般為大花紋，其它餡為小花紋，糖餡的不壓制花紋，上墳用的粿是不加餡的圓形粿。

包好以后，放入平口的竹匾框或者普通的蒸籠蒸熟，即可食用。

一般人家一次性會做很多米粿，過年的時候更是需要制作從初一吃到初八九的量。

米粿的吃法有很多，除了最常見的蒸熟吃，還能煎著吃、烤著吃、配米羹等等吃法。最受人歡迎的應該是烤著吃。

千島湖人冬天有烤火的習慣，一邊烤著火，一邊在炭火爐上擺上幾個米粿烘烤，時不時翻弄幾下，待餡里的豬油烤化，皮被豬油染成金黃色，此時油滲香溢、口感松軟、咬一口齒頰生香。

綠色的米粿又叫清明粿

每年清明節(jié)的時候，大家都會去山野田間采摘新鮮的艾草，用來制作綠色的米粿皮。艾草在清明時節(jié)最好，也唯有此時的艾草才能被用作制作米粿，所以綠色的粿才被叫為清明粿。