入秋以來，豬肉的身價(jià)已經(jīng)連續(xù)兩個(gè)月下跌，估計(jì)這個(gè)狀態(tài)還會(huì)持續(xù)相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間，對(duì)于普通老百姓來說，這肯定是個(gè)好消息，但是對(duì)于我來說可不是，豬肉降價(jià)，對(duì)雞蛋的價(jià)格可是影響不小，人們生活離不開雞蛋，說句不愛聽的話，您會(huì)挑選雞蛋嗎？

想起小時(shí)候奶奶養(yǎng)雞，總是定時(shí)定點(diǎn)去雞窩取蛋，奶奶總是把那個(gè)最熱乎乎的雞蛋煮給我吃，奶奶說每天吃一個(gè)新鮮的雞蛋，個(gè)字才會(huì)高，身體才會(huì)棒 。奶奶自然是知道雞蛋的營(yíng)養(yǎng)作用，但是她不知道雞蛋含有多少蛋白質(zhì)，它和脂肪、膽固醇是怎么回事，這些對(duì)于她而言，只需要知道新鮮的雞蛋好就夠了。

長(zhǎng)大了之后我才知道雞蛋是生鮮食品，我們傳統(tǒng)理解就是果蔬、肉類、沒有經(jīng)過烹調(diào)深加工的食品。雞蛋既然是生鮮食品，那么對(duì)于它的保險(xiǎn)，儲(chǔ)存方式就有要求，反過來講，生鮮食品如果丟了生鮮，那它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)大打折扣甚至有害，也理解當(dāng)時(shí)奶奶為什么那么在意雞蛋的新鮮。后來又知道了雞蛋的保質(zhì)期如果在溫度恰當(dāng)?shù)那闆r下，在經(jīng)過洗滌，干燥，殺菌等一系列操作后，保質(zhì)期還可以稍微延長(zhǎng)，但通常情況下，雞蛋的存儲(chǔ)就是10天，趕上夏季高溫或者室內(nèi)溫度較高的時(shí)候還要短。

通常城市里的超市，貨架上的雞蛋都不會(huì)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)日期，即使有也通常是距離20天左右了，你肯定看不到近幾日的雞蛋，雖然都標(biāo)準(zhǔn)了保質(zhì)期，但是也沒有說在什么條件下，可見，指望商人他們?nèi)ケＵ鲜称钒踩?，是非常不可靠的?/p>

自從回到家鄉(xiāng)，我才知道如何分辨新鮮的雞蛋，蛋清細(xì)膩瑩白，蛋黃綿軟又緊密，重要的是沒有腥味兒，才是新鮮雞蛋的味道。尤其我自己家的土雞蛋，三天才產(chǎn)一枚，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)更是普通雞蛋的三倍，雖然生活在城市的人們很少能吃到真正的土雞蛋，但是也要盡量吃好的，吃新鮮的，如果大家有條件的話，要買品牌雞蛋，生產(chǎn)日期超過5天的雞蛋就不要買了，外觀上 太光滑的不要選，晃動(dòng)一下，感覺里面有液體的在晃動(dòng)也不要買。最重要的是，吃多少，買多少，商人都把省事的事情做了，我們自己就麻煩點(diǎn)。