我對烤肉的熱情開始慢慢耗盡。我想為現(xiàn)在的自己建立一個工作系統(tǒng)?？晌覜]有頭緒，只想為烤肉搭建一個系統(tǒng)，這是為了讓我在工作中的輸出保持高水平，并且保持穩(wěn)定，同時也讓我能工作得輕松一些。
今天，明星員工又教了我新東西。可我累得不想復(fù)述，他教我怎么烤厚切牛舌，給我示范怎么在紅到著火的炭爐上，烤橫膈膜。
今天烤四桌，要比昨天有所進步。不過早上出現(xiàn)的問題也很明顯，就是我會忘記翻某一個肉。然后我身邊的同事看見了，直接過去把肉翻了，然后還給我放了新的肉。這一切都很正常。
而我一大早，就開始烤四桌。剛開始還能有時間放肉、翻肉。然后過了一陣子，我忽然不知道自己該干嘛了，不知道該怎么工作。我的區(qū)域里，來了兩個人幫我。而我依然是完全沒有頭緒，呆在原地一邊翻肉一邊懊惱一邊不解，我想：怎么忘記翻那個牛五花了呢？
到了晚上，這樣的問題就消失了。沒有這個問題。不過一整個晚上，我都沒有機會烤四桌，好多同事照顧我，明星員工在我附近烤肉，他常常來我的區(qū)域里，看看有沒有什么忙可以幫得上，如果他看見他可以幫忙的活兒，他會直接上手。我沒想到的是，他過來幫我烤我放下的厚切牛舌，居然是為了教我烤厚切牛舌，他讓我看看他烤出來的厚切牛舌的樣子，他說，那個樣子的牛舌，如果撒上海鹽和胡椒粉，可以吃出奶香味兒。
我有些瞠目結(jié)舌。覺得奇妙。但我的話脫口而出：“這是員工培訓(xùn)里有的（知識）嗎？”他也呆住了。
今天給我上炭的兼職同事，給我上的炭火都紅得冒火。是真的燃起紅色火焰的炭火。我斗膽把肉放下去，告訴我身邊的明星員工說：“這炭火好可怕?！彼麆t笑笑，“小問題，小問題?！憋@得十分輕松。
我開始喜歡用猛火烤雞腿肉。像師父那樣，把雞肉分散一點兒放在烤網(wǎng)上，這樣就不會一下子起火，把雞肉都染成黑色。不過，師父沒有和我說過要分散放雞肉，那是我觀察發(fā)現(xiàn)的。因為她每一次給我翻完雞腿肉以后，我都覺得有點兒奇怪，為什么我堆在一起的雞腿肉，她放得那么分散呢？她是不是有她的道理？
當(dāng)我被一次次忽然升起的火焰沖擊，我開始醒悟了——那樣分散放雞肉，好像能降低起火的概率。我今天一整天都是這么烤的，確實不再像之前那樣，冒起莫名奇妙的大火了。
今天，我似乎又更新了一點兒關(guān)于烤肉的思路。我察覺到，如果要放肉，我需要考慮的，是放客人能吃好久的大肉，還是放翻動次數(shù)少的肉。大肉是指橫膈膜，翻動次數(shù)少的肉，是指厚切牛舌、和牛五花之類的只有四五片的肉。這樣，如果我需要翻動另外一桌或兩桌、三桌的肉，那么我這一整個烤肉組合里的翻動次數(shù)就會明顯降低，我就會至少在這個流程中，變得輕松一些。而不是直接放兩個牛肋條這樣的，一趟需要用夾子翻肉十幾次。
我現(xiàn)在似乎有些明白，橫膈膜這樣的大肉，如果用的好，那么能在很多情況下，讓自己的工作變得輕松。在烤肉的開始，如果桌面上有橫膈膜、長肋條這樣的大肉，盡可以直接下下去。這樣一來，既有空給其他的桌放肉，也能在烤完這樣的大肉以后，讓這一桌的烤肉需求暫時放下至少一兩分鐘。
這樣，不管是過程中需要過來翻肉還是什么的，由于一整塊大肉只需要用夾子夾一次肉，就能把肉翻過面了。所以，馬上，就又有一段時間，可以用來給別的桌烤肉了。這也是放那些片數(shù)少的肉的道理。也可以說，這是不把肉放完，只放一部分的道理。
基于我今天上午在工作中的疏忽，忘了要翻動自己剛才剛剛翻動過的牛五花。我找到了自己的問題——我需要更加專注。對的，我必須知道自己在工作中的那些時刻里，我放過什么肉，我答應(yīng)給客人打米飯，答應(yīng)給客人拿生菜，答應(yīng)給客人拿生菜醬。這些都需要我在工作中，尤其是烤肉工作中，保持高度的專注，才能把自己的工作任務(wù)一步步完成。
在今天晚上，由于沒有烤四桌的機會，我烤了許久的三桌。在這三桌的烤肉進程里，我沒有再犯上午的工作失誤，在工作的節(jié)奏上，也有了一些長進。
同事剛剛給我的客人上炭火。我連忙過去把厚切牛舌放了上去。明星員工覺得我放厚切牛舌的選擇正和他意，開始自己會他自己的心意，說著：“對，對，對?！?/p>
到了晚上，門外當(dāng)門迎的兼職小姐姐，到我的區(qū)域?qū)ξ艺f：“今天你烤四桌嗎？”“對啊?！蔽艺f。“一會兒我?guī)б粋€五人的大桌進來，你烤得過來嗎？”我想了想，迅速回答她：“可以吧，可以試一下。”然后，過了一陣子，進來坐的，是我的師父和倩倩。兩個人都化了全妝，我不好意思看我的這兩位同事，表現(xiàn)得有些拘謹(jǐn)，眼神飄忽、迷離。
我的師父兩次在休息的那天，來餐廳吃飯。兩次都坐在我烤肉的區(qū)域。這可能是巧合，也可能是她故意如此，也算是對徒弟的照顧吧。但比起這樣的輕松，我還是想烤四桌的。
如果我沒有記錯的話，師父和倩倩是八點鐘落的坐，一直坐到十點才走。我烤四桌的機會，就這么沒有了。我想要烤四桌這樣的挑戰(zhàn)，雖然累，但是我很愉快。
我還想到，師父今晚落座在我今天的烤肉區(qū)域，也有門迎小姐姐的對我照顧。師父兩次來餐廳吃飯，都是自烤。我第一看見她來，沒認(rèn)出她，傻傻問上一句：“你好，這邊需要幫烤嗎？”我看了看，眼前居然是我的師父。我看著她平靜地說：“不用，我自己烤。”我這才反應(yīng)過來，眼前的客人，是我的師父。
我給師父換了烤網(wǎng)。在烤肉過程中，如果注意到她的烤網(wǎng)臟了，就會馬上過去換。今天晚上我也這樣，但是她和倩倩都說：“沒事，不用換，就剩最后幾塊肉了?！蔽倚南耄喝绻俏襾磉@里吃飯，我才不省烤網(wǎng)呢。臟了我就換。哪怕我就只剩一塊牛五花需要烤。
今天在烤四桌的區(qū)域工作，雖然因為工作節(jié)奏把握得不是很好，暫時做不到像明星員工烤這里時那樣輕松。但是我今天烤肉烤得很爽，因為自己忙得過來，因為自己在忙得過來的同時，還能給別的同事幫忙做點兒什么。
或許是因為，這樣一份有挑戰(zhàn)性的工作，讓我有了一點兒自我效能感吧。什么是自我效能感呢？就是通過自己的行動，做成了一個什么事，所帶來的成長的感覺。一種具體、感到自己有力量的感覺。
明天上早班，可我還是想在晚上把這一天的文章寫完。這源于我的自信，也因為我的任性。自信在于，我既然能在烤四桌的區(qū)域工作兩天，我就該完全能夠顧得上明天我要烤的三桌。任性則在于我選擇的自由。有時候，我的心就是會忽然出現(xiàn)做一個什么事情的決定，然后非做不可。
明天見。
