營(yíng)養(yǎng)對(duì)于人體的意義，不外乎三點(diǎn)：

1、提供能量；

2、提供組織架構(gòu)物質(zhì)；

3、調(diào)節(jié)生理活動(dòng)。

營(yíng)養(yǎng)均衡，人體的各項(xiàng)生理活動(dòng)才能正常進(jìn)行。合理的膳食搭配是保證營(yíng)養(yǎng)均衡的重要途徑。

對(duì)于膳食搭配，我們最為熟知的就是“食物金字塔”，也就是中國(guó)居民膳食平衡寶塔。按照這個(gè)食物金字塔來(lái)搭配我們的日常飲食，可以基本保證我們攝入均衡的營(yíng)養(yǎng)。

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在此基礎(chǔ)上，我們還可以對(duì)這個(gè)膳食平衡寶塔進(jìn)行優(yōu)化升級(jí)。因?yàn)閺臓I(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)看，寶塔內(nèi)的食物種類(lèi)已十分豐富，但從堿值分析來(lái)看，在蛋白質(zhì)類(lèi)食物的搭配上還有欠缺。按此結(jié)構(gòu)來(lái)計(jì)算，這一結(jié)構(gòu)的堿值在-10～-5的水平，還未達(dá)到整體堿值為正值的要求。建議增加魚(yú)類(lèi)至100克左右，減少肉類(lèi)為50克左右，增加蔬菜至600～800克，適當(dāng)減少水果（約100克）和谷物（約300克），這樣調(diào)整，整體總堿值約為+10，從而使每日食物總堿值處于正值水平。

我們還可以進(jìn)一步細(xì)化對(duì)食物結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整使之成為高堿值的膳食搭配。首先要利用已知或通過(guò)測(cè)定食物的模擬堿值，將食物分類(lèi)；然后合理搭配，使每日所吃食物的總堿值處于正值。根據(jù)堿值分析可以將食物分為：應(yīng)該多吃的食物、應(yīng)該少吃的食物、應(yīng)該避免吃的食物三類(lèi)。

這三類(lèi)食物分別包含哪些食物種類(lèi)呢？下篇繼續(xù)分享。