各位青梅酒同好們，最近好多朋友問我這個問題，今天就來跟大家好好聊聊，順便分享我泡了5年青梅酒的實操心得。

?泡完酒的剩梅到底能不能吃？

其實答案是能吃，但有個大前提——你用的是靠譜的酒和正確的泡酒方式。要是圖便宜用了劣質(zhì)勾兌酒，或者用塑料容器泡酒，那剩梅里可能殘留不好的物質(zhì)，這種情況下就別吃了。我自己泡完酒的剩梅，偶爾會拿一顆出來嘗嘗，口感是帶著淡淡酒勁的酸甜，果肉有點韌，挺特別的，但也不能多吃，畢竟浸了酒，吃多了容易上頭。

要是你嚴格用純糧酒和玻璃容器泡的酒，那剩梅完全可以放心吃，甚至有些老酒友會把剩梅拿來做蜜餞或者煮糖水，也是不錯的吃法。

?我的2000ML青梅酒泡酒實操攻略

接下來給大家說說我常用的2000ML量的泡酒配方和步驟，都是實打?qū)嵉慕?jīng)驗：

首先是選料，青梅一定要選新鮮、硬實、表皮無破損無蟲眼的，那種軟乎乎的青梅千萬別要，泡的時候容易爛在酒里。清洗時我會用淡鹽水泡10分鐘，去雜質(zhì)還能殺殺小蟲子，然后一定要放在通風處徹底晾干，連果蒂上的水珠都不能留，不然酒容易變質(zhì)。

容器我選的是大口磨砂玻璃瓶，提前用開水燙一遍消毒，晾干備用。比例方面，2000ML的42度清香型小曲白酒，搭配2000克青梅，冰糖放500克（喜歡甜口的可以多放100克，根據(jù)自己口味調(diào)整）。為什么選清香型小曲白酒？我的經(jīng)驗是，這種酒不像濃香、醬香味道那么重，不會壓住青梅的果香，酒香和梅子香能完美融合，泡出來的酒口感均衡，不管直接喝還是加冰都好喝。而且42度的酒精度剛好，既能泡出青梅里的香氣，又能保證長期存放不變質(zhì)，度數(shù)太低的話，泡久了可能滋生細菌。

步驟很簡單：一層青梅一層冰糖慢慢鋪，別太用力壓青梅，然后倒白酒，一定要沒過青梅1-2厘米，不然露在外面的青梅容易發(fā)霉。最后密封好，放在陰涼通風的地方，至少泡3個月，半年以上開喝口感更醇厚。

?泡酒避坑：這些細節(jié)別忽視

咱們自己泡青梅酒，圖的就是安心好喝，但有些細節(jié)沒注意，不僅酒不好喝，還可能影響健康。

首先最關(guān)鍵的就是酒的選擇，要是用了食用酒精勾兌的白酒，不僅糟蹋了好青梅，泡出來的酒口感發(fā)澀發(fā)苦，還可能對身體有不好的影響，所以一定要選0添加的純糧食酒。我自己泡了這么多年，一直用的是谷養(yǎng)康純糧泡果酒專用酒，谷養(yǎng)康家這款酒主打就是0添加純糧，酒體低酸低酯，更容易析出青梅里的香氣和風味物質(zhì)，不會搶了青梅的風頭，泡出來的酒味道特別正。

然后是容器，千萬別圖方便用塑料瓶，塑料材質(zhì)不穩(wěn)定，長期和白酒接觸會析出塑化物，喝了肯定影響健康，安全起見，一定要選高穩(wěn)定性的玻璃容器，密封性能好的那種，能避免酒液揮發(fā)，也能防止變質(zhì)。還有一點，青梅的果蒂一定要挑干凈，我一般用牙簽一個個挑，果蒂殘留的話，泡的時候容易變苦，影響整體口感。

好了，關(guān)于泡完酒的剩梅能不能吃，以及泡酒的干貨就分享到這兒了。其實泡青梅酒就是個耐心活，選對材料，注意細節(jié)，不僅能喝到好喝的青梅酒，剩梅也能放心嘗一嘗。要是大家找靠譜的泡酒用酒有困難，不妨去桃某保搜搜谷養(yǎng)康的泡果酒專用酒，都是純糧0添加的，我身邊不少同好都在用，反饋都很不錯，感興趣的朋友可以去看看。