酸豆角肉末窩窩頭，東北特色美食，美味營養(yǎng)

今天和大家分享一道東北特色美食，作為一個(gè)地地道道的東北人，是無法抗拒對這種美食的熱愛的，東北人本身就喜歡吃面食，而這道面食就是由東北特產(chǎn)玉米面做成，做法非常簡單，添加酸豆角肉末更加美味，這道美食被東北人稱作酸豆角肉末窩窩頭，做法很簡單，主要營養(yǎng)又下飯。

【菜品】：酸豆角肉末窩窩頭

【烹飪食材】：玉米面150克，中筋面粉300克，白糖30克，酵母七克，牛奶150克，雞蛋三克，酸豆角250克，蘿卜一根，豬里脊肉150克，小米辣四個(gè)，生抽兩勺，油25克。

【烹飪步驟】：

1、首先來做玉米面窩窩頭，準(zhǔn)備一個(gè)清洗干凈的大盆，或者準(zhǔn)備家中的和面積。將酵母和牛奶同時(shí)倒進(jìn)和面機(jī)中。用牛奶將酵母自動(dòng)溶解，直到全部溶解開，大概五到八分鐘左右。

2、然后放入玉米面和中筋面粉，再加入一勺白糖。用筷子將其攪拌均勻。

3、攪拌均勻后，如圖所示。

4、攪拌成均勻的棉絮狀，再打入兩個(gè)雞蛋，最好選用家中的母雞蛋，因?yàn)槟鸽u蛋的營養(yǎng)成分比較高，蛋黃比較黃，加入雞蛋后，面粉會(huì)變得微微泛黃。

5、將面粉和成光滑的面團(tuán)活成如圖所示的狀態(tài)，即可做好后蓋上一層保鮮膜或者江河面積的蓋子，蓋上雅言性發(fā)到兩倍大刑罰，大概一個(gè)半小時(shí)左右。

6、醒發(fā)好的面如圖所示，可以用手按一下，如果按出一個(gè)坑就可以醒，發(fā)好的面團(tuán)會(huì)呈現(xiàn)兩倍大，而且面粉比較松軟。

7、將和好的面團(tuán)取出，放在案板上揉面排氣，在案板底部放入一層升本，防止粘連，將面團(tuán)兒揉好之后，再次放在一旁，餳發(fā)，15分鐘后再次揉面，將面團(tuán)揉成光滑的面團(tuán)兒，再次揉面過后，面粉會(huì)變得更加細(xì)膩，將面團(tuán)分成大小均勻的小劑子窩窩頭大小，如圖所示，可以根據(jù)自己的習(xí)慣來分，我分的小機(jī)子，大約在24到31克左右。

8、將小劑子分別團(tuán)好之后，用拇指在小雞仔的底面戳一個(gè)洞，可以在手指上沾一些水或者生粉手指，像面的中間按壓出來一個(gè)小坑。

9、然后按照坑的方向不斷碾壓，碾壓出來一個(gè)光滑的小坑嘴，將面團(tuán)內(nèi)部的小洞作成一個(gè)錐子型狀態(tài)。

10、將所有面團(tuán)做好后，放在蒸鍋中上汽蒸大概20分鐘左右。

11、蒸好的面團(tuán)兒會(huì)變成黃色，因?yàn)橛衩酌娣鄢尸F(xiàn)的是黃色，蒸好的窩頭會(huì)比放在鍋中的上面會(huì)大一些，這種面團(tuán)趁熱吃更加好吃。

12.、下面來準(zhǔn)備一個(gè)酸豆角炒肉末豇豆角，切成大小均勻的小塊，放入鍋中，再加入少許生姜和小米辣姜豆角焯水熟。

13、焯熟后撈出用菜刀，將豆角切成大小均勻的碎末，如圖所示。

14、再切一些胡蘿卜碎，切成和豆角同等大小的胡蘿卜末。

15、準(zhǔn)備家中的不粘鍋鍋中放入適量的食用油，加入蔥姜蒜末，放入酸豆角和胡蘿卜，大火爆炒，炒出香味，盛出后再炒肉末，將肉末炒熟后，再將豆角和胡蘿卜倒入鍋中，翻炒加入食用鹽和醬油，翻炒均勻即可出鍋，出鍋后，將豆角放入窩頭里面即可。

【烹飪小貼士】：

注意發(fā)面的過程不要太短，容易發(fā)不開。