過(guò)年吃年糕，是中國(guó)傳統(tǒng)的飲食習(xí)俗，年糕寓意萬(wàn)事如意，年年高！
在我們這里，人們習(xí)慣把年糕稱之為粑粑。這種粑粑共分為四種：
一種是用純糯米做成的，叫糯粑。
第二種是在糯米中摻入大米做成的，叫假糍粑。
第三種是在糯米中摻入雜糧做成的，諸如小米、高梁、玉米等，分別叫小米粑、高梁粑和包谷粑等。當(dāng)然這種摻入雜糧做成的粑粑，根據(jù)自己的口味還有很多種。
第四種就是用純粳米做成的，叫餌塊粑，諸如興義的餌塊粑就比較出名，暢銷各地。
用純糯米做成的年糕，主要食材有白糯米和黑糯米。這種用純糯米剛做出來(lái)的年糕，或呈純白色或呈純黑色，黑白分明，軟糯香甜可口。
在糯米中摻入大米或雜糧做成的年糕，主要食材有白糯米和大米、小米、玉米、高梁等。這種在糯米中摻入大米或雜糧剛做出來(lái)的年糕，軟硬適中清香可口。
用純粳米做出來(lái)的年糕，爽滑不沾牙筋道有嚼勁。
四種做好的年糕，待冷卻約時(shí)隔二十四小時(shí)后，軟糯的年糕便會(huì)變成硬硬的年糕了。硬年糕只要妥善保管好，可以放置很長(zhǎng)的時(shí)間，方便人們隨時(shí)食用。
而人們?cè)谑秤媚旮獾臅r(shí)候，往往喜歡用木炭烤著吃，用木炭烤軟后的年糕味道非常好，用自家制作的紅糖芝麻，或紅糖引子（蘇麻）做成的蘸料蘸著吃，或用自家釀成的米酒煮著吃。當(dāng)然也有人用來(lái)炒著吃，或用食用油煎著吃，或用食用油炸著吃，或用鐵鍋干烙著吃。吃法繁多，各自喜愛(ài)。
年糕好吃，但做年糕的過(guò)程卻頗為麻煩。
首先要把糯米或粳米或雜糧，用清水洗凈浸泡、瀝干水分，用打面機(jī)將其打成粉面，大火把水燒開(kāi)后，將和好的粉面上蒸籠蒸，然后再把蒸熟的粉面倒入石臼，用石錘或木錘反復(fù)錘打，直到粉團(tuán)被錘打得柔韌為止。最后再將粉團(tuán)放在面板上，乘熱將其揉成各自喜歡的形狀即可。
以前過(guò)年吃年糕，幾乎是家家戶戶都要親自動(dòng)手做?，F(xiàn)如今做年糕幾乎都是機(jī)子做了，很少見(jiàn)到手工做的年糕。而且只要你兜里有錢，在超市或菜市場(chǎng)，隨時(shí)隨地都可以買到自己喜歡吃的年糕。
年前，我備足了家人喜歡吃的年糕。
年糕，年糕，年年高！年糕是過(guò)年餐桌上，一道必不可少的美食。
今年過(guò)年，你和家人吃年糕了嗎？
