“劉氏祖先”劉安發(fā)明了豆腐
? ? ? 在上世紀(jì)七十年代末改革開放以后，隨著國際上的人士不斷涌入中國大地，中國美食逐漸受到國際友人的青睞，在各種美食的品嘗中，“豆腐宴”更為突出，豆腐因其制作的“純天然”而被公認(rèn)為對人體“有百利而無一害”的美食，對比用油反復(fù)煎炸的油條對人體的不利，外國人便總結(jié)道：“中國最好的食品是豆腐，最差的食品是油條”的結(jié)論。
? ? ? 說起豆腐這一“獨具華夏特色”的古老食物，便不得不說到豆腐的發(fā)明者“淮南王”劉安。
? ? ? 劉安作為西漢初期的文學(xué)家，其大伯是開創(chuàng)“文景之治”的漢文帝劉恒。劉氏在建立大漢王朝后，推行“以孝治天下”的治國方略，到了第三位帝王漢文帝更是達(dá)到“孝治天下”的高峰，在宋末元初的郭居敬編寫的《二十四孝》里，排第二孝的正是漢文帝劉恒的“親嘗湯藥”。劉安從小就深受父伯輩的影響而潛移默化，一直恪守孝道，劉安后被大伯漢文帝劉恒封為“淮南王”而駐守安徽壽春，除了在文學(xué)上造詣深厚，更癡迷于丹術(shù)，今天稱為“化學(xué)家”。在作淮南王的同時，依然像大伯漢文帝一樣孝敬母親，在為母親制作豆?jié){的過程中，其母嘗食久之便覺得豆?jié){無味，劉安便在豆?jié){中加入少量鹽等輔料以增其味，有一次其母未喝完，剩下的加鹽豆?jié){逐漸凝結(jié)成塊，劉安便對塊狀豆?jié){進(jìn)行烹飪，奉于母前，其母食后頓覺塊狀豆?jié){鮮嫩華滋、口味遠(yuǎn)勝直接飲用豆?jié){，遂大贊劉安妙手偶得之佳肴，屢食不輟。劉安便將此物命名曰“豆腐”。? ? ?
? ? ? 關(guān)于劉安發(fā)明豆腐的史料，在西漢司馬遷《史記·淮南衡山列傳》、明代李時珍《本草綱目》以及明代羅頎的《物原》等古籍都有相關(guān)記載，將劉安描繪為豆腐的創(chuàng)始人。特別是李時珍在《本草綱目》中對劉安發(fā)明豆腐的記載，被廣泛接受，成為了豆腐起源的一個重要依據(jù)。
? ? ? 劉安作為西漢時期的淮南王，不僅是一位文學(xué)家、道學(xué)家、思想家，還因發(fā)明豆腐而被后人銘記。他愛賢若渴、禮賢下士，淮南國都壽春因此成了文人薈萃的文化中心。劉安還曾奉漢武帝之命著《離騷體》，并集體編寫了《鴻烈》（后稱該書為《淮南鴻烈》或《淮南子》）一書，該書既有史料價值又有文學(xué)價值。
? ? ? 總的來說，淮南王劉安發(fā)明豆腐的典故，不僅是美食文化的一部分，也承載著豐富的劉氏歷史文化內(nèi)涵。
? ? ? 今天的人到了淮南、合肥一帶，是一定要品嘗一次合肥著名的“豆腐宴”，滿桌的美味菜肴其食材全部取自豆腐制作，更是領(lǐng)略“徽派文化”不可或缺的重要內(nèi)容。
? ? ? “劉氏傳人”劉安發(fā)明的豆腐，引出了后世清代同治年間安徽人王致和進(jìn)京趕考落榜后無顏回鄉(xiāng)而居留北京并以在京城做豆腐為生而發(fā)明了“腐乳”，至今作為中華美食的“王致和豆腐乳”依然暢銷不衰，再后來隨著人口進(jìn)一步“西遷”，王氏后人又將腐乳帶到四川蒲江，在今蒲江壽安生產(chǎn)“三年不出缸”的“白菜豆腐乳”，成為川人饋贈佳品的一大佐食美味至今熱銷。
? ? ? 小小的一塊豆腐，涵蓋了華夏一半的美食歷史，是提倡“孝治天下”的劉氏一脈深厚久遠(yuǎn)文化的一部分，更是劉氏開創(chuàng)“漢民族”文化的璀璨符號，是華夏歷史繞不開的重要內(nèi)容。
? 2024年10月劉家武寫于蒲江白鷺洲
