堅(jiān)持做不重樣營(yíng)養(yǎng)早餐第85天，歡迎大家和我一起做有溫度的早餐。

今早的牛肉餡餅皮薄薄的，餡沒(méi)有放入過(guò)多調(diào)味料，只是用最基本的調(diào)料，但該有的味道也都有了，挺好吃的，這樣反而使這款牛肉餡餅簡(jiǎn)單易操作，味道更加純。以下是做出4個(gè)餡餅的量。

牛肉餡餅：

面粉? ? ? ? ? 110g

牛肉? ? ? ? ? 100g

洋蔥? ? ? ? ? 30g

香蔥? ? ? ? ? 3棵

生姜? ? ? ? ? 1小塊

白胡椒粉? ? 少許

生抽? ? ? ? ? ?少許

1）面粉中加入75g溫水和少許鹽，攪拌成絮狀，再揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳半個(gè)小時(shí)以上。也可前一天晚上揉好面，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏，第二天早上直接拿出來(lái)用。這個(gè)配比的面團(tuán)比較稀。

2）牛肉剁碎，加入切得細(xì)碎的香蔥和生姜，放入適量鹽和生抽，少量白胡椒粉，用筷子朝一個(gè)方向攪拌均勻，放置30分鐘左右后，加入切得細(xì)碎的洋蔥攪拌均勻。配料盡量切碎，以確保薄皮不被戳破。

3）將面團(tuán)等分成4份，案板和手上撒上面粉，取一份在手中揉成球形，壓成面餅放在案板上，手上粘上面粉，取1/4的餡料揉成球形放在面餅上。

4）右手握著面餅，拇指輕輕壓著餡料，左手拇指和食指捏著面餅的邊一點(diǎn)點(diǎn)的將面餅拉伸，順帶拖動(dòng)面餅和餡料逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)。

5）面餅拉伸至能包住餡料的時(shí)候，將面餅的邊捏在一起收緊口。

6）案板上撒些面粉，將包好的餡餅放在上面用手均勻的按壓扁。

7）鍋內(nèi)放入少量油燒熱，轉(zhuǎn)小火，放入餡餅，每面煎3-5分鐘至金黃色，一定要小火，一個(gè)是確保面皮不燒糊，一個(gè)是確保內(nèi)里餡料的受熱時(shí)間。吃的時(shí)候不要太心急，里面的餡料有點(diǎn)燙。