大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味?！苯裉鞛榇蠹?guī)砹藥椎兰页Ｃ朗车淖龇ǎ@幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
金針菇卷肉
食材：精品五花肉150g；金針菇100g；椒鹽粉1/2茶匙；孜然粉1茶匙；辣椒粉1/2茶匙；烤肉醬1茶匙；生抽1/2茶匙；黃酒2茶匙。
做法：
1、五花肉切薄片，加入烤肉醬，蠔油，生抽，腌制約30分鐘；
2、金針菇洗凈，切去根部，再切成兩段；
3、腌好的五花肉鋪在干凈的案板上，整齊放上金針菇
4、表面撒上椒鹽粉，孜然粉和辣椒粉，卷起來，用牙簽固定；
5、烤架鋪油布或錫箔紙，將卷好的金針菇卷整齊碼放在烤架上
6、烤架鋪油布或錫箔紙，將卷好的金針菇卷整齊碼放在烤架上
7、烤制5分鐘后，取出烤架，將金針菇卷翻面，且兩面都適量的撒上椒鹽粉，孜然粉和辣椒粉，烤架放回去再繼續(xù)烤制，直到烤箱停止工作。
蒜蓉粉絲蒸大蝦
食材：蝦8只、粉絲一小卷、大蒜兩大只、料酒少許、生抽少許、鹽少許、蔥花少許
做法
1.蝦開背，去腸，倒少許料酒和生抽腌制半小時(shí)。
2.腌制蝦時(shí)咱們來處理大蒜，大蒜剝開、去外皮，切成蒜蓉；起鍋放油，三成熱即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略變色馬上關(guān)火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽，拌勻。
3.粉絲泡軟，放在盤子上打底。
4.在粉絲上面放上大蝦，蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將腌制蝦肉的料酒及生抽澆上去，入鍋蒸8分鐘。
5.最后出鍋時(shí)灑上蔥花，起鍋燒點(diǎn)熱油一澆，即可
番茄蛋花肉丸湯
材料：番茄2個(gè)、雞蛋3個(gè)、白玉菇一大把、豬肉泥180克、料酒1勺、淀粉1勺、蔥花適量、鹽適量、蒜葉碎適量、生抽1勺、水淀粉1湯勺
1、把豬肉泥、淀粉、料酒、蔥花和少許鹽倒碗內(nèi)，攪勻后，搓成肉丸待用
2、番茄洗凈去皮后，切成碎丁狀，再熱油下鍋，中火邊炒邊按壓
3、炒到番茄軟爛糊化，倒入適量的水、鹽、生抽和肉丸，大火煮沸，倒入白玉菇，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮
4、6分鐘后，倒入水淀粉，邊煮邊攪拌約1分鐘，再倒入打散的蛋液
5、煮到蛋液凝固，撒上蒜葉碎點(diǎn)綴，即可出鍋享用
紅燒肉末茄子
食材：茄子1-2個(gè) 、肉末 、蒜 、蔥末 、生抽 、老抽 、糖 、香油 、小米椒
做法：
1. 茄子切小段洗凈瀝干,蒜瓣拍扁,小蔥切末備用
2. 少許肉末加料酒,鹽,清油拌勻入味待用
3. 鍋入油燒至八分熱下蒜瓣蔥末煸炒出香味,倒入肉末炒散變色,繼續(xù)下切好的茄子段同肉末一起翻炒
4. 加3勺生抽,2勺老抽,3勺糖調(diào)味,這個(gè)時(shí)候茄子已經(jīng)炒出了水分開始變軟,拿個(gè)小碗盛少量水加入,蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火燜上個(gè)5-6分鐘
5. 開蓋轉(zhuǎn)大火繼續(xù)翻炒幾下,嘗味如果淡了加少許鹽調(diào)味,關(guān)火淋香油裝盤即可！
西蘭花炒蝦球
食材：西蘭花、鮮蝦、胡蘿卜、蒜、料酒、家樂熱炒鮮露、鹽、油
做法
1，西蘭花去粗莖掰成小塊，放淡鹽水中浸泡一會(huì)兒。
2，鮮蝦剝出蝦仁，挑去蝦腸蝦線。
3，胡蘿卜去皮切片；蒜切末。
4，西蘭花稍焯燙撈出。
5，鍋中熱油，小火爆香蒜末，放入蝦仁中火拌炒，淋入料酒。
6，加入西蘭花和胡蘿卜翻炒，出鍋前加入家樂熱炒鮮露，加適量鹽炒勻，淋少許香油即可
烤鯽魚
材料：鯽魚兩條、料酒兩勺、生姜一塊、老抽三勺、生抽三勺、大蔥一棵、香菜兩棵、土豆兩個(gè)、豆皮一張、鹽一小勺、金針菇兩把、辣椒粉兩勺、色拉油4勺
做法：
1、準(zhǔn)備好所有材料。
2、將鯽魚清理好，洗干凈表面，魚腹切花刀，有便于入味。再把料酒、生抽、醬油、鹽調(diào)制成醬汁，將鯽魚腌制20min。
3、將錫箔紙鋪在烤盤上，表面刷色拉油，鯽魚擺放在上面。
4、將配菜處理好。土豆切片，豆皮切絲，金針菇洗干凈。
5、將德普烤箱調(diào)制“強(qiáng)燒烤”190度，烤制20min。
6、在烤箱烤魚的過程中，可將配料中的蔬菜爆炒至五分熟。
青椒豆腐干
食材：白豆腐干四塊，胡蘿卜半根，青椒一個(gè)，辣豆瓣醬一匙（15ml），鹽少許，雞精
做法：
1、豆腐干洗凈切條，胡蘿卜去皮切絲，青椒洗凈去蒂切絲。
2、蔥切絲，姜切絲，蒜切片，辣豆瓣醬15ml盛好備用。
3、鍋置火上倒入適量色拉油燒熱，下蔥姜蒜和辣豆瓣醬煸香。
4、放入豆腐干和胡蘿卜絲翻炒，加入適量清水燒至胡蘿卜絲熟透，再加青椒絲翻炒至熟，用少許鹽和雞精調(diào)味即可
青椒炒雞腿肉
食材：雞腿，青椒，干辣椒，花椒，姜，蒜，蔥，豆瓣醬，老抽，生抽，料酒，鹽，糖，淀粉。
做法
1、雞腿洗凈，剔出骨頭，肉切塊。青椒洗凈斜切成段，姜、蒜切片，蔥斜切片成段。
2、雞腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓勻腌制一小時(shí)以上。
3、鍋內(nèi)油燒到7成熱后，爆香1/3的姜片，倒入雞腿肉炒到八成熟撈出。
4、鍋內(nèi)油不夠可以再加少許，燒到7成熱后，下入豆瓣醬，中小火炒出紅油。
5、此時(shí)放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、蔥段炒香。
6、再放入雞腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味。
7、放下青椒，炒到青椒熟了，再調(diào)入鹽，糖炒勻即可
川味椒麻雞
原料：雞腿1只、花椒40粒、醬油50克、雞湯50克、八角、桂皮、香葉、鹽、蔥、味精、麻油適量
做法：
1.將雞腿洗凈，放入蔥、姜、料酒、八角、桂皮、香葉、放入湯鍋內(nèi)煮至剛熟時(shí)撈起
2.放入冰水中漂涼，控干水分，剁成4厘米長(zhǎng)，1.5厘米寬，放入盤中
3.將花椒放入鍋中，炒香
4.將花椒、蔥葉、細(xì)鹽剁細(xì)放入碗中
5.加醬油、味精、麻油、雞湯調(diào)成椒麻味汁，淋在雞塊上即成。
涼拌手撕平菇
食材：平菇、青紅椒、水、蔥、姜、糖、鹽、醋、生抽、香油
做法：
1、平菇?jīng)_洗干凈，用手撕成條，不要撕的太細(xì)，避免焯水后會(huì)更??；
2、青紅椒洗凈，切絲；
3、鍋中燒水，另外準(zhǔn)備一盆涼水，待會(huì)焯平菇的時(shí)候過涼用；
4、水燒開后，平菇倒進(jìn)去，開水中燙一下；快速撈出過涼；撈出后再放入開水中燙下；撈出后再快速過涼。再放回鍋中燙下，再過涼。在開水中燙3次，過涼3次就熟了；
5、平菇過涼后，撈出來，攥干里面的水分，把青紅椒絲放進(jìn)去；
6、放入蔥姜末，糖﹑鹽﹑醋﹑生抽﹑香油各適量；
7、用筷子拌勻，盛碟子內(nèi)，既可食用。
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