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首先我們來講一下

豆腐到底是源自哪里的？

豆腐是起源于我們大天朝漢朝了。

劉邦之孫淮南王，劉安發(fā)明的

? ? ? ?這里有一個很有趣的典故，當時淮南一帶盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大豆，這里的山民自古就有用山上珍珠泉水磨出的豆?jié){作為飲料的習慣，劉安入鄉(xiāng)隨俗，每天早晨也總愛喝上一碗。

? ? ? ? ? ?一天，劉安端著一碗豆?jié){，在爐旁看煉丹出神，忘了手里還端著的豆?jié){。手一撒，豆?jié){潑到了爐旁供煉丹的一小塊石膏上。沒過多久，那塊石膏不見了，豆?jié){卻變成了一攤白生生、嫩嘟嘟的東西。八公山的修三田大膽地嘗了嘗，覺得好好吃。說就是太少了，能不能再造出一些讓大家來嘗嘗呢，劉安就讓人把他沒喝完的豆?jié){連鍋一起端來，把石膏碾碎攪拌到豆?jié){里，一時，又結出了一鍋白生生、嫩嘟嘟的東西。

? ? ?劉安連呼"離奇、離奇"。這就是八公山豆腐初名"黎祁"，蓋"離奇"的諧音于是就發(fā)明了豆腐。

劉安求長生丹沒有結果，卻偶然得到了豆腐。

可謂是"有心栽花花不開，無心插柳柳成蔭"。八公山由此成了中國豆腐的發(fā)祥地，現(xiàn)在這里已經(jīng)成為了豆腐之鄉(xiāng)

其中還有一個故事（一人得道，雞犬升天），也是關于淮南王劉安的，有興趣的小伙伴去可以了解一下

現(xiàn)在我國豆腐，主要分為三類

? ? ? ? ?1.南豆腐又稱石膏豆腐，它使用的成型劑是石膏液，與北豆腐相比，質(zhì)地比較軟嫩細膩。

? ? ? 2.北豆腐又稱鹵水豆腐，是用鹽鹵作凝固劑制成的豆腐，與南豆腐相比，發(fā)黃較老，又稱老豆腐。

3.內(nèi)酯豆腐，用葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯為凝固劑生產(chǎn)的豆腐，其原理是把豆?jié){中的葡萄糖凝固。。比較細嫩，潔白。保質(zhì)期較長。

那豆腐是怎么到日本去的呢？

日本的奈良時代由遣唐使傳入日本。

開始都牛逼的不得了，是貴族和僧人的高級東西，小百姓都吃不到，后面到江戶時代，豆腐才成為家常百姓才有的美味。

在1782年，日本（豆腐百珍）一書，第1次將豆腐的制作方法和烹飪方法公諸于世，

現(xiàn)在日本豆腐也分為三大類

? ?第1種叫木棉豆腐，比較硬，粗糙

第2種叫娟豆腐，屬于嫩豆腐，較細膩

第3種，叫填充豆腐，是加一些配料的豆腐，我們今天的主角日本豆腐，就屬于填充豆腐的一種

日本豆腐又叫雞蛋豆腐，玉子豆腐，但質(zhì)感像豆腐，但是又跟大豆沒有關系，主要是雞蛋還有水一些調(diào)料之類的混合在一起的

正宗的日本豆腐，主要是雞蛋和日本的傳統(tǒng)高湯（鰹魚、海帶等食材）制成的

? ? ?1785年出版的《萬寶料理秘密箱》中「玉子百珍」一篇就記載了玉子豆腐的制作方法，后傳播于東南亞地區(qū)， 1995年從馬來西亞引進中國。因為起源于日本，質(zhì)感又類似豆腐，自然就被掛上了“日本豆腐”的稱號。

也不是我們一個國家這么叫，東南亞那些國家也這么叫，把玉子豆腐稱為日本豆腐。日本豆腐其實就像我們的雞蛋羹差不多。所以對雞蛋過敏的人要小心哦。

現(xiàn)在我們的豆腐，已經(jīng)走向全世界啦，不僅各種營養(yǎng)高，而且制作花樣又多，簡直是未來發(fā)展的好方向。

聽說有人在美國賣豆腐已經(jīng)發(fā)財了，不多說了，小編我去賣機票了，嘻嘻。

以上圖片均來自網(wǎng)絡

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