? ? 心臟的功能減弱，血液無法正常流通的疾病總稱為心臟病。其中狹心癥和心肌梗塞是因為心臟的血管障礙稱為缺血性心臟病。

? ? 心臟是由包圍四周的冠狀動脈輸送必要的氧氣和營養(yǎng)。而膽固醇滯留在冠狀動脈中會產(chǎn)生動脈硬化，血液便無法充分流通。這種狀態(tài)就是狹心癥。癥狀是胸痛，但從輕度到劇烈疼痛程度不一。

? ? 血栓堵塞在冠狀動脈變窄的地方，血液完全無法流通導(dǎo)致心肌缺血壞死即為心肌梗塞。會感到突然的劇烈疼痛、胸口有壓迫感、窒息感，甚至有死亡的恐懼感。這樣的胸痛發(fā)作時一定要馬上接受?？漆t(yī)師的治療。

? ? 預(yù)防方法是在日常生活中消除增加心臟負(fù)擔(dān)的危險因子。特別要注意的是不要攝取過量含膽固醇多的食物，并且要注意寒冷、緊張狀態(tài)、抽煙、過度疲勞、便秘。

? ? 狹心病、心肌梗塞的飲食原則

? ? 1.保持八分飽，為減輕心臟的負(fù)荷，一次的食量要少，分為幾次食用。養(yǎng)成八分飽的習(xí)慣可避免發(fā)胖，保持標(biāo)準(zhǔn)體重對健康是很重要的。

? ? 2.攝取膽固醇少的良好蛋白質(zhì)，豆腐等大豆制品、蛋等可安心食用。

? ? 3.攝取充足的食物纖維，食物纖維可將膽固醇排出體外，也可預(yù)防血壓上升、消除引發(fā)心臟病的便秘。請多吃蔬菜、薯類、菌類、海澡等。谷類是保留食物纖維的食物。糙米比白米的食物纖維更豐富。

? ? 4.使用含亞麻油酸的食用油，油脂類以含亞麻油酸的植物性脂肪為主。因為亞麻油酸可降低膽固醇。少吃奶油、豬油、食用沙拉油、胡麻油、大豆油、人造奶油等。

? ? 5.注意減少鹽分，鹽分會使血壓上升，做菜時盡量用淡味。節(jié)制可造成肥胖、動脈硬化的動物性脂肪，牛肉或豬肉肥肉多的部分、奶油、豬油、肥肉、鮮奶油、乳酪、冰淇淋等應(yīng)多節(jié)制。魚類中咸鱈魚子、咸鮭魚子、海膽、鱔魚、鰻魚等均含多量的膽固醇。但是這些食物含有人類必需的氨基酸，不可過度限制，必須適量地攝取。

? ? 心悸的特效藥——蛋

? ? 蛋黃部分在中藥中有補(bǔ)充血液和體液的作用，對心臟病很有效果，并且含有抑制血中膽固醇上升的亞麻油酸。

? ? 尤其蛋油是有名的心臟病的偏方。可以自己做，易保存，因此可以做多些，每天早晚各喝1/3茶匙，有滋養(yǎng)和強(qiáng)壯功效。

? ? 蛋油的做法：

? ? 材料（16克/份）

? ? 蛋黃：5～10個

? ? ①將蛋黃放入平鍋，開大火，用木勺子攪拌。

? ? ②變成深色時開始冒煙，蛋黃會發(fā)黏，所以要用力攪拌，不久就滲出黑油。平鍋會很燙，最好戴手套推著。

? ? ③黑色膠油產(chǎn)生之后用布過濾將油濾出，裝在瓶中保存。

? ? 制作心得：味道很強(qiáng)烈，而且煙不斷冒出，所以最好打開抽風(fēng)機(jī)、窗戶。蛋油可保存4～5年，因此可大量制作。

? ? 香菇可使膽固醇降低

? ? 香菇具有降低膽固醇的作用。經(jīng)常食用可降低血壓和血糖，預(yù)防高血壓、高血脂癥、動脈硬化癥、糖尿病等。

? ? 而無能量食品的好處是可防止肥胖，適合心臟病患者食用。干燥的香菇藥效更高，熬湯或制成粉末泡開水喝效果都很好。

木耳有凈化作用

? ? 木耳是寄生在桑樹等樹木的菌類之一，有黑木耳和白木耳。主要藥效是血液的凈化作用，對動脈硬化癥、高血壓很有效果，可預(yù)防狹心癥和心肌梗塞。食物纖維豐富而且低熱量，對便秘和肥胖有很好的預(yù)防作用。黑木耳含多量的鐵和鉀，對貧血和高血壓有益處。用水泡開，去掉硬頭后炒或煮菜吃，也可以蒸或煎。蒸木耳是木耳的藥效濃縮，可常使用。