秋分一過，意味著正式進(jìn)入秋季。秋意漸濃，空氣里好像都帶著一絲絲的涼意。而中國(guó)人有“貼秋膘”的習(xí)俗，當(dāng)然首選吃肉--“以肉貼膘”。
但是最近有一位阿德萊德大學(xué)博士生研究指出：肉食對(duì)全球普遍肥胖問題的影響與糖類不相上下
調(diào)查研究了170個(gè)國(guó)家持續(xù)增長(zhǎng)的肉類，消費(fèi)與肥胖率增長(zhǎng)之間的聯(lián)系，這份已發(fā)表的開創(chuàng)性研究近來在瑞士舉辦的第18屆營(yíng)養(yǎng)與食品科學(xué)國(guó)際會(huì)議上被展示。研究認(rèn)為，肉類導(dǎo)致了約13%的肥胖率（糖也是13%）。然而，其元兇并不是肉類的脂肪含量，而是動(dòng)物性蛋白。
澳洲新聞網(wǎng)（News Australia）總結(jié)：
“人們總是認(rèn)為脂肪和碳水化合物，尤其是脂肪，是造成肥胖的主要因素，”
“肉類蛋白質(zhì)是在脂肪與碳水化合物之后才被消化的，這造成能量過剩。這些剩余的能量之后被轉(zhuǎn)化并作為脂肪形式儲(chǔ)存在人體內(nèi)。”
我們知道：人體其余的構(gòu)成20%是蛋白質(zhì)，剩余10%包括脂肪、礦物質(zhì)、糖、維生素。所有這些營(yíng)養(yǎng)物，都是為了蛋白質(zhì)而存在的。為了攝入蛋白質(zhì)，放開那些肉，咱們來吃點(diǎn)植物蛋白吧！
關(guān)于蛋白質(zhì)：
自從1839年荷蘭化學(xué)家—葛哈德·穆德勒（Gerhard Mulder）發(fā)現(xiàn)了蛋白質(zhì)之后，因其能促進(jìn)生長(zhǎng)與修復(fù)細(xì)胞，始終被認(rèn)為是極重要的營(yíng)養(yǎng)素。多年來人們對(duì)蛋白質(zhì)的認(rèn)識(shí)不夠了解，甚至早期認(rèn)為它只存在于動(dòng)物性食物中。
但事實(shí)上，動(dòng)物性蛋白來自對(duì)植物的攝取，植物性食物含有豐富的蛋白質(zhì)且具備完整的必須氨基酸。
優(yōu)質(zhì)植物蛋白在哪里？
優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)普遍存在于：豆類、蔬菜和堅(jiān)果，各種蔬食也提供身體多方面的益處，例如下面的一些食材，就是非常優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源，而且就是很容易就能買到的，對(duì)著吃，媽媽再也不怕我的蛋白質(zhì)不足啦！
1、谷物類：藜麥
藜麥含有非常優(yōu)質(zhì)的完全蛋白質(zhì)，該種蛋白質(zhì)中各類氨基酸種類齊全、比例適當(dāng)，非常有益于人體維持健康生長(zhǎng)發(fā)育，是植物界中少有的擁有優(yōu)質(zhì)完全蛋白的食材。
2、種子類：奇亞籽
奇亞籽富含omega-3脂肪酸，以及優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維和各種微量元素，含有20種氨基酸，能構(gòu)成完整優(yōu)質(zhì)蛋白，且蛋白質(zhì)含量比大豆還高，同時(shí)它也是含有omega-3脂肪酸的唯一公認(rèn)的無(wú)毒害植物。
3、蔬菜類：羽衣甘藍(lán)
煮熟的羽衣甘藍(lán)，可以提供人體一日所需的5%的蛋白質(zhì)、9%的鈣和6-7%的鐵，和同等熱量的牛肉的蛋白質(zhì)含量相當(dāng)。
4、豆類：豆芽菜
大多數(shù)人不知道的是芽菜中同樣蘊(yùn)藏著非常豐富的蛋白質(zhì)。在芽菜所有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值中，蛋白質(zhì)占到了35%，這是家禽肉做不到的。如果你是一名素食主義者，那么芽菜更應(yīng)該成為你各種營(yíng)養(yǎng)來源的首選。
不僅要瘦，要美，更要健康，它融合進(jìn)我們的每一餐當(dāng)中，這不是一句口號(hào)，不是堅(jiān)持一兩天，而是成為你的習(xí)慣。
當(dāng)你習(xí)慣了健康，好身材會(huì)主動(dòng)來找你。
