美食雖多，肯定有一款能夠讓你懷念至今，每當(dāng)想起，都有一絲滄桑中透出的親切。豬油餅子，地道的隨州的味道，就是記憶中深深的懷念。
日前，無(wú)意中走入隨州城區(qū)南關(guān)步行街九曲彎口，一個(gè)小食品車上“傳統(tǒng)豬油餅”的字樣吸引了我，車后，是一對(duì)中年夫妻在做豬油餅子。
久違了，記憶中的地道的家鄉(xiāng)味道。遂上前攀談，男的卻一口外地的口音，女的倒是本地人。有點(diǎn)失望，但還是很有興趣地看著他們忙碌。
豬油餅是我們隨州地道的小吃。記得兒時(shí)，在家里拿兩毛錢，守在小吃攤邊，看師傅做餅。名叫豬油餅，當(dāng)然少不了面和豬油，當(dāng)然還有豬油渣和蔥花和盤盤碟碟的佐料。做豬油餅是個(gè)費(fèi)時(shí)間的活，看著師傅在不停地錘面，把面搟了不知多少層，搟進(jìn)蔥花，包進(jìn)豬油渣，再搟成餅的模樣。煎、烙，再放入爐中烘烤至金黃。
最重要的兩樣?xùn)|西就是豬油渣和蔥花。豬油渣練油時(shí)不能練的太老，當(dāng)然還要剁碎。
獨(dú)門絕技，就是這一盆秘制酥油。這是各家的掌門終極武器，豬油餅香不香、酥不酥、好不好吃，就靠這一盆酥油出活了。
做豬油餅是個(gè)功夫活，記得兒時(shí)在隨縣城關(guān)鎮(zhèn)，有很多做這個(gè)小吃的，好多都是夫妻攤。做這個(gè)東西費(fèi)時(shí)費(fèi)力，本小利薄，慢慢地，做的人就越來(lái)越少了。
餅烤熟了，色澤金黃，我買了一個(gè)，兩塊錢。豬油餅要趁熱吃，稍微冷一點(diǎn)，味道就差很多。我咬了一口，豬油渣和蔥花的味道交織在一起，餅很酥，味道還不錯(cuò)。但隱隱地，說(shuō)不出來(lái)為什么，似乎沒(méi)有我吃過(guò)的幾十年之前那樣的味道。
我知道，是環(huán)境發(fā)生了變化，味覺(jué)也跟著發(fā)生了變化。畢竟幾十年了，兒時(shí)的缺吃少穿變成了現(xiàn)在的豐衣足食，吃過(guò)的東西太多，原來(lái)的小吃怎么還能抓住現(xiàn)代人的味覺(jué)？難怪傳統(tǒng)的豬油餅子小食攤在隨州幾乎絕跡了。
真懷念吶，那依稀的，殘留在記憶深處的往昔的味道，咬一口，滿嘴冒油；再咬一口，滿嘴飄香；再輕輕的咬，餅酥酥的，得用另外一只手接著；還有點(diǎn)燙手燙嘴，嘴里咝咝的。吃完了，手上都是油，心里還想再吃一個(gè)。惋惜的是，它們悄悄地消失了，消失于無(wú)形，再也無(wú)處尋覓了......
