這幾天忙于寫論文畢業(yè)有幾天沒更新了，不過說來也怪，不更新的時候反而關(guān)注蹭蹭的長，我說簡書這是跟我鬧呢？

言歸正傳，今天跟同學(xué)吃飯的時候閑聊，有個話題感到很有意思，我們應(yīng)該從小就知道有隔夜茶這種東西，老人常說隔夜茶不能喝，但是也沒個原因，那隔夜茶究竟能不能喝呢，為了弄清這個問題，我查閱了很多文獻(xiàn)，發(fā)現(xiàn)這個問題還真有點意思。

首先我們來了解一下，什么是隔夜茶？我姑且把所有擱置有一段時間都稱為“隔夜茶”吧，茶葉里有一種物質(zhì)叫茶多酚，這種物質(zhì)容易氧化，當(dāng)茶放置一段時間后茶多酚經(jīng)過氧化發(fā)生了化學(xué)變化，導(dǎo)致茶葉顏色不斷加深，這也就是老人常說的，茶葉顏色都變了，還是別喝了，不過別擔(dān)心這是正常的變化啊，并沒有危害。

不過啊茶多酚其實并不是關(guān)鍵，茶葉經(jīng)過一段時間的放置，其中二級胺類物質(zhì)可以轉(zhuǎn)換為亞硝酸鹽。這個名詞估計很多人不會陌生，可是嚴(yán)重的致癌物質(zhì)。但是作為一個以化學(xué)實驗為生的工科男必須牢記“拋開劑量談毒性都是耍流氓”，這話吧放在這里也管用，亞硝酸鹽含量國家是有規(guī)定的，生活飲用水的亞硝酸鹽標(biāo)準(zhǔn)是 1ug/ml。也就是說，只要亞硝酸鈉不超過這個量，就是是安全的。

那么問題來了，茶葉里的含量到底是多少呢，我查閱文獻(xiàn)發(fā)現(xiàn)還真有人就無聊到做了這樣一個實驗，將茶水靜置 24 小時后，亞硝酸鹽含量增加到原始濃度的 2.17 倍，但也只有 0.130ug/ml，這距離國家規(guī)定還是差的很遠(yuǎn)啊，所以說我們并不用擔(dān)心

但是吧，從健康的角度來說，咱能別喝還就別喝了，那萬一茶葉很貴呢，別著急，咱就喝一口，一小口也不是不可以，至少還能少虧一點呢，哈哈