腐竹燒肉末是一道美味可口的家常菜，腐竹的口感獨(dú)特，與肉末的鮮香相結(jié)合，非常下飯。以下是腐竹燒肉末的基本做法：
材料：
- 主料：干腐竹 150克，豬瘦肉 100克
- 輔料：青紅椒各一個(gè)，蒜末、蔥花適量
- 調(diào)料：生抽、老抽、料酒、糖、鹽、水淀粉、食用油
做法：
1. 準(zhǔn)備材料：干腐竹提前用溫水泡發(fā)，切成小段備用。豬瘦肉切成末，青紅椒切成小丁。
2. 炒肉末：鍋中加入適量的食用油，油熱后放入蒜末爆香，再加入肉末翻炒至變色。
3. 加入調(diào)料：放入生抽、老抽、料酒、糖、鹽，翻炒均勻。
4. 加入腐竹：將泡發(fā)好的腐竹段放入鍋中，與肉末一起翻炒均勻。
5. 加水燜煮：加入適量的水，蓋上鍋蓋，中小火燜煮5-10分鐘，讓腐竹充分吸收肉末的鮮味。
6. 調(diào)味收汁：打開鍋蓋，根據(jù)口味調(diào)整鹽分，加入水淀粉勾芡，使湯汁變得濃稠。
7. 加入青紅椒：將切好的青紅椒丁放入鍋中，翻炒均勻。
8. 出鍋：最后撒上蔥花，翻炒均勻后，即可出鍋裝盤。
腐竹燒肉末的關(guān)鍵在于腐竹的泡發(fā)和肉末的炒制，以及調(diào)味料的搭配。泡發(fā)腐竹時(shí)要用溫水，避免過度泡發(fā)導(dǎo)致腐竹破碎。肉末炒制時(shí)要注意火候，避免炒老。這道菜色澤誘人，口感豐富，非常適合作為下飯菜。
