A：牛奶24G，色拉油18G，糖13G，低筋淀粉36G，玉米淀粉8G，泡打粉1G（高溫中會揮發(fā)）。蛋黃4個，或者60G。B：蛋清4個或者120G，白沙糖30G，塔塔粉1G（酸性，可以用白醋跟檸檬汁代替）。一個八寸，三個五寸。牛奶—色拉油—糖打成乳化狀—篩入低筋面粉—玉米淀粉，泡打粉—攪拌，輕微無干粉狀攪拌。（做兩倍量是十寸的）—假如蛋黃，攪拌，無顆粒糊狀。蛋清分離后—加入糖—塔塔粉。（打得時候斜度全蛋液打）。分兩次加入打發(fā)蛋清，第一次加入少量，翻拌，把拌好的第一份蛋糊加入蛋清里。翻拌快一點。加入磨具中，振蕩。小貝13-15分鐘，蛋糕20分鐘左右。