還記得來到智利第一次去某酒莊參觀，趕上葡萄剛采摘結(jié)束，沒有看到想象中漫山的葡萄，只有零星一些被遺忘的還掛在藤上，個頭小小的，紫黑色，不像是平時在超市或市場看到和吃過的樣子。隨手掐下來幾粒放進嘴巴嘗嘗，有一點點甜，但沒什么吃頭，肉小，皮厚，還挺澀。后來在參觀過程中問酒莊講解人員，為什么平常沒吃過這些葡萄呢？之前我一直以為紅酒就是平時常吃的葡萄釀成的。原來：
釀酒葡萄是專門用來釀造葡萄酒的葡萄品種，不會被銷售到超市或水果市場，所以我們平時很少有機會見到釀酒葡萄。釀酒葡萄果粒小，果皮厚，果籽大，果肉少，糖度高，酸度高，果皮澀感強，顏色深紫如墨。釀酒葡萄是不適合作為鮮食葡萄賣給廣大消費者食用的。
鮮食葡萄恰恰相反，葡萄果實吃起來越可口的品種越受歡迎，鮮食葡萄的特點是：果粒大，果皮薄，果肉多汁脆口，果籽小甚至無籽，顏色淺，雖然吃起來是酸甜的，但糖度和酸度遠遠不及釀酒葡萄。鮮食葡萄如果拿去釀酒，釀出來的葡萄酒就像加了3-5倍的水。可見差別有多大。
這也是為什么我們?nèi)ナ袌鲑I來葡萄，自家釀葡萄酒，味道要淡很多，還要通過加些冰糖，高度白酒來調(diào)味，到感覺卻不是那么回事，哈哈。
