希臘葡萄酒，凡世和眾神共飲四千余年
導(dǎo)讀：作為歐洲葡萄酒種植和釀造的始祖，葡萄酒在希臘歷史和文化中都占據(jù)著重要的地位，它貫穿于希臘生活的各個(gè)方面，葡萄酒在希臘的歷史幾乎與希臘文明史一樣長(zhǎng)；
從古時(shí)候的宗教祭祀、古希臘的會(huì)飲文化（Symposium），海外貿(mào)易和殖民地種植、希波克拉底對(duì)葡萄酒藥用研究等等，在古希臘歷史上都有葡萄酒的身影。
有著四千多年歷史的希臘葡萄酒如同當(dāng)下希臘的黃金簽證（永居身份）一樣，低調(diào)得讓人幾乎意識(shí)不到它們的存在。
提到橄欖油人們首先想到的是西班牙，提到葡萄酒，首先跳出腦海的是波爾多、法國(guó)的葡萄酒。
縱然葡萄酒的江湖博大精深，圈內(nèi)熱鬧紛繁，希臘人悠閑自得，在地中海的陽(yáng)光下品嘗帶著古老葡萄DNA釀造的美酒，似乎無(wú)視”新舊世界“葡萄酒的各種喧鬧，有種"事了拂衣去，深藏功與名"的淡然。
在希臘的餐桌上，除了自家釀造的葡萄酒，以及希臘的國(guó)民酒 “烏佐”(ouzo)或者國(guó)酒 “松脂葡萄酒”(Retsina)；
還有數(shù)以百計(jì)的各種品牌的葡萄酒，種類多、風(fēng)味各異，從伯羅奔尼撒半島的葡萄莊園到北部山區(qū)的酒莊，品嘗各種葡萄酒，如同一場(chǎng)舌尖的尋味之旅。
一、葡萄酒的沉浮史
在愛(ài)琴海風(fēng)里，就著一杯葡萄酒，來(lái)探究希臘葡萄酒的發(fā)展過(guò)程，始終離不開(kāi)從歷史角度看事情的發(fā)展脈絡(luò)，包括為什么古希臘人雖然是歐洲葡萄種植和釀造的祖師爺，希臘在當(dāng)代葡萄酒市場(chǎng)上沒(méi)有法國(guó)、意大利甚至新世界的那些葡萄酒出名。
自?shī)W斯曼土耳其統(tǒng)治希臘開(kāi)始，在400多年的時(shí)間，希臘人失去羊肉自由，也失去了飲酒自由；
直到1821年希臘人從伯羅奔尼撒半島（雖然有科林斯運(yùn)河貫穿，希臘人不認(rèn)為它是島）吹響?yīng)毩?zhàn)爭(zhēng)號(hào)角，
葡萄酒才開(kāi)始重返希臘人的日常生活里，因此在希臘，現(xiàn)在見(jiàn)到超過(guò)100年的葡萄酒莊稱得上是老字號(hào)了。
雖然希臘是歐洲葡萄酒的始祖，它的歷史幾乎和希臘文明一樣悠久，自古至今葡萄酒貫穿于希臘人生活的各個(gè)方面，然而它的在大眾葡萄酒市場(chǎng)上，很長(zhǎng)一段時(shí)間，希臘葡萄酒并不像法國(guó)、意大利、西班牙等乃至新世界的那些葡萄酒那么廣為人知。
希臘是歐洲文明的搖籃，殊不知，希臘也是歐洲葡萄酒的誕生地，希臘人在公元前就對(duì)歐洲大陸的葡萄種植和釀造有著殿堂級(jí)的影響。
而法國(guó)人飲用和釀造葡萄酒，要等到古希臘人開(kāi)拓的馬賽殖民據(jù)點(diǎn)算起。
在公元前六世紀(jì)，古希臘人將葡萄種植技術(shù)帶到了法國(guó)高盧南部的羅納河，并建起了馬賽定居點(diǎn)，古希臘人通過(guò)海外殖民點(diǎn)，逐步建立起歐洲最早的葡萄酒種植網(wǎng)絡(luò)。
“當(dāng)?shù)刂泻Ｈ藢W(xué)會(huì)栽種橄欖和葡萄的時(shí)候，他們才開(kāi)始脫離愚昧”，古希臘歷史學(xué)家修西得底斯（Thucydides）在公元前五世紀(jì)末這樣評(píng)價(jià)葡萄酒的社會(huì)價(jià)值。
釀造葡萄酒的歷史至今在希臘已有4200年了，從古希臘時(shí)期，希臘人已經(jīng)掌握并系統(tǒng)化規(guī)范了葡萄酒的釀制工藝，并寫(xiě)入了法條，雖然現(xiàn)在希臘的葡萄酒分級(jí)自1981年開(kāi)始采用葡萄酒江湖的國(guó)際等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。
根據(jù)希臘當(dāng)?shù)孛襟w的報(bào)道，最近考古學(xué)家在希臘北部史前定居點(diǎn)Dikili Tash挖掘發(fā)現(xiàn)的陶器里的葡萄酒樣本分析，也佐證了歐洲最古老的葡萄酒來(lái)自希臘。
在希臘，橄欖與智慧女神雅典娜有著流傳千年的神話故事；
而葡萄酒，繞不開(kāi)希臘酒神狄?jiàn)W尼索斯（Dionysus）,奧林匹斯十二主神之一。
自公元前7世紀(jì)，酒神節(jié)祭祀成為古希臘城邦的一個(gè)重要紀(jì)念活動(dòng)。
在雅典衛(wèi)城腳下，建造于公元前六世紀(jì)的酒神劇場(chǎng)，就是以狄?jiàn)W尼索斯命名的，可見(jiàn)葡萄酒的地位在古希臘人心中占據(jù)了多么重要的位置。
公元前404年，古希臘劇作家歐里庇得斯(Euripides)的《酒神的女祭祀們》（The Bacchae) 被首次在舞臺(tái)上呈現(xiàn)給觀眾。
二、希臘的葡萄酒風(fēng)物
希臘葡萄酒歷史幾乎是希臘數(shù)千年的歷史另一個(gè)代言人。
希臘有句民諺：葡萄酒讓人從心底感受到喜悅。
荷馬在《奧德賽》中寫(xiě)道：“長(zhǎng)出糧食的大地，給基克洛普斯奉上美酒，宙斯降下的雨，讓葡萄樹(shù)上的簇簇果實(shí)變得豐滿。但是更美好的是，美酒芬芳，如仙饌，如神露?！?/p>
他曾把愛(ài)琴海描述為“像葡萄酒一樣的深色”（Wine-dark Sea）的大海。
在《荷馬史詩(shī).奧德賽》中誤入獨(dú)眼巨人洞穴的奧德修斯，他是靠葡萄酒，機(jī)智地灌醉了獨(dú)眼巨人才得以逃脫的。
從酒神到荷馬，在神話、傳說(shuō)與現(xiàn)實(shí)里，無(wú)不顯示希臘人對(duì)葡萄酒的贊頌。
而葡萄酒在希臘日常生活里有重要的地位，從考古挖掘中出土的陶器上，關(guān)于葡萄酒的繪畫(huà)，以及盛酒用的器具等，可以跨越數(shù)千年的歷史長(zhǎng)河，感受古希臘時(shí)代葡萄酒的芬芳。
能展現(xiàn)希臘古代至今的飲食符號(hào)，如果讓橄欖屈居第二位，葡萄酒當(dāng)仁不讓是第一位了。
古希臘哲學(xué)家柏拉圖曾說(shuō)：“上帝賦予人類美好而有價(jià)值的東西，莫過(guò)于葡萄酒”。
柏拉圖用毫不吝嗇的語(yǔ)言近乎夸張的神態(tài)來(lái)表達(dá)他對(duì)葡萄酒的贊美，可見(jiàn)葡萄酒于希臘人生活的地位，它不是面包，但是它如同維生素一樣對(duì)于古希臘人不可或缺。
在古希臘神話里，葡萄酒是眾神的酒；在希臘人日常生活里，葡萄酒是祭祀的物品，也是日常社交活動(dòng)、佐餐的佳釀。在普通大眾和上流社會(huì)等不同階層之間，葡萄酒的差別只是口感與味道。
古希臘時(shí)代人們用腳踩釀造葡萄酒的方法和當(dāng)代希臘人自家葡萄園收成后釀酒的方式并無(wú)二異。
在雅典都會(huì)居住的希臘長(zhǎng)輩，到葡萄收成的季節(jié)，回到鄉(xiāng)郊或者島上的土地上采摘葡萄，釀出的葡萄酒夠一年的小酌了。
在一些地道的希臘餐廳里，葡萄酒上市的季節(jié)，客人可以選擇瓶裝出售的也可以要一份店家釀造的葡萄酒。
隨著葡萄酒成為遠(yuǎn)銷海外的農(nóng)產(chǎn)品，在世界上古希臘首次將葡萄酒生產(chǎn)寫(xiě)入法律條文，以規(guī)范釀酒業(yè)，使其保持健康的發(fā)展。
古希臘人，不僅是日常重要飲品，也是給他們帶來(lái)豐厚經(jīng)濟(jì)收益的商品，跟隨古希臘人的商船和殖民步伐，葡萄種植園分布在地中海和黑海的沿岸殖民據(jù)點(diǎn)，希臘葡萄酒也廣銷歐洲大陸。
葡萄酒，不僅承擔(dān)著古希臘祭祀、上流人士社交和大眾佐餐等職能。
古希臘人認(rèn)為葡萄酒也是對(duì)健康有幫助的,古希臘知名醫(yī)生希波克拉底（Hippocrates）專門研究過(guò)葡萄酒的藥用價(jià)值，對(duì)葡萄酒的使用記述得極為詳細(xì)，同時(shí)他對(duì)一些病例，會(huì)建議完全戒酒，辯證的對(duì)待葡萄酒。
雖然葡萄酒在希臘有四千多年的歷史，古希臘人飲用葡萄酒的方式與現(xiàn)在不同的是必須兌水后再飲用。
當(dāng)時(shí)，在哲學(xué)家柏拉圖眼中，賽西安人及鄰邦色雷斯人是粗魯野蠻沒(méi)有修養(yǎng)、不可理喻的行為，因?yàn)樗麄冎苯语嬘貌患铀钠咸丫啤?/p>
至于為什么當(dāng)時(shí)的古希臘人喝葡萄酒要兌水，具體原因不得而知，也許是出于對(duì)神明的敬畏，或者因?yàn)楫?dāng)時(shí)釀造過(guò)程中添加了蜂蜜、無(wú)花果等原料制作出來(lái)的酒精度比較高。
愛(ài)琴海的風(fēng)、納烏薩的酒，在云開(kāi)疫散后，終究會(huì)品味到生活的甜。
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By: 紅菊的旅行+
咖啡.旅行.生活.探索.發(fā)現(xiàn).分享.創(chuàng)造. 從亞洲出發(fā)到非洲10國(guó)，到歐洲30多國(guó)， 每一地人文風(fēng)物，都是生活的鏡子。
