我們現(xiàn)在的所謂葡萄酒教育，比如紅酒配紅肉，白酒配白肉，使許多的消費者干脆就不喝葡萄酒了，尤其吃中餐，豬牛羊、雞鴨鵝和海鮮往往一起上，這時候你喝什么葡萄酒？

有些專家認為現(xiàn)在中國葡萄酒市場低迷，是因為消費者缺乏教育，但卻沒有反思：你教育的方式對不對？

每天刷小視頻都看到許多的專家教人家怎么樣正確的喝葡萄酒？講的都很好，看顏色，聞香氣，講口感，講回味，全都沒有錯，都是國際標準的流程，我在課堂上也是這么教的，從專業(yè)的角度來說，完全沒毛病。

忽略的是葡萄酒最基本的精神和屬性，葡萄酒是社交貨幣，在餐桌上喝葡萄酒的最終目的不是搞科學研究和鑒定，而是活躍氣氛，尋開心促交流，開心才是目的，酒好不好喝有多好喝，是達到這個目的的談資和手段而已，而現(xiàn)在葡萄酒教育恰恰是把目的和手段完全顛倒過來了，喝葡萄酒有這么多啰啰嗦嗦的規(guī)矩，那干脆不喝就算了。

所以來我嬉閣喝葡萄酒，我們的菜做得很精致，生命苦短，也應該享受更好的葡萄酒，但是好菜和好酒的目的是要讓人好開心，回過頭來再說餐酒搭配，我這些年也錄了許多的視頻來講究餐酒的搭配，但是無論如何講究，所有的一切都是要增添餐桌的愉悅性。

順便給大家推薦一本書，叫《侍酒師的表現(xiàn)力》，這本書我講過好多次，是國際侍酒師協(xié)會主席田崎真也寫的，書的第1句話就說，如果客人喝紅酒想加冰，你就給他加冰吧，因為開心才是最重要的，客人要加冰加雪碧，甚至用茶杯來喝葡萄酒，有什么不可以呢？

我經(jīng)常在國外，做了30多年的外貿(mào)，也有許許多多的外國朋友，他們在家里也不可能紅肉配紅酒，白肉配白酒，因為只開一瓶，要么紅要么白，喝不完放冰箱里頭，明天繼續(xù)喝，哪有那么多的講究，中秋節(jié)快到了，在這里預祝大家過得開開心心，開心最重要，喝酒的目的就是開心。

END

凌春鳴(老蠹)

廣東酒業(yè)功勛人物，葡萄酒果酒國家專家委員會專家，葡萄酒國家一級品酒師，美國國際侍酒師認證課程ISG 文憑侍酒師、中國區(qū)總代表、首席講師：法國教皇新堡侍酒師協(xié)會“教皇侍酒師”，品酒師國家職業(yè)技能競賽裁判員，出入境檢驗檢疫局國家酒類重點實驗室（廣東）感官檢驗師。

廣東省酒類行業(yè)協(xié)會常務副會長，廣東省品酒師侍酒師管理專業(yè)委員會主任，深圳市酒類行業(yè)協(xié)會葡萄酒專家委員會主任，粵港澳葡萄酒商聯(lián)盟理事長。

中國酒類流通協(xié)會“進口酒事業(yè)領袖”，中國酒類流通協(xié)會酒類行業(yè)“營銷職業(yè)帶頭人”，法國領事館和波爾多丘公會“波爾多丘葡萄酒形象大使”，廣東省酒類行業(yè)協(xié)會“優(yōu)秀企業(yè)家”。