說到吃，孟子曰：食色，性也。關于吃，老祖宗放到典籍里正兒八經(jīng)的告訴我們：這事兒對，出于本性不用拘謹，理所應當。

但是要把這“吃”做到享受又會吃，還對美食有深入研究的就屬咱們今天要說的主人公了。

今年年近70的郭亮老師，依舊神采奕奕，精神矍鑠，談吐幽默風趣。

郭老師是84屆中央黨校的研究生，主要是研究共產(chǎn)黨的歷史。當了幾年老師，機緣巧合，由于對美食的熱愛和研究，郭老師從黨校老師的身份變成了下海的商人。

那時候，下海的黨員干部們組建了一個北京香港美食城集團，郭亮老師作為下海大部隊中的一員，在對方的極力邀請下，加入了這個新興的團隊，成為北京香港美食城柳芳分店的項目總經(jīng)理。

北京香港美食城同時也為當時的北京餐飲行業(yè)培養(yǎng)了很多優(yōu)秀的粵菜廚師，主要做港式新派粵菜，甚至聘請了很多本地的香港廚師。

80年末、90年初，北京最具人氣的館子，有“三刀一斧”之說。香港美食城就屬于這”三刀“之一了。

常看《我愛我家》的朋友，肯定忘不了這個劇中賈志新最愛提起的地方：香港美食城。

90年代，北京人心中最高級的菜系非粵菜莫屬，也正是如此，高檔的裝潢，親切的服務，讓香港美食城曾一時間風靡全京城，它不僅是王府井的地標性建筑，更是北京高檔餐館的代表。

后來郭老師又在三亞、湖北、廈門等多地的高級酒店擔任過總經(jīng)理，去過很多國家和地區(qū)品鑒美食，三十多年來通過對美食的熱愛、研究和實踐，郭老師不得不說是個資深的“美食家”了。

郭老師給總經(jīng)理的定義，就是組建一支團隊，完成董事會給出的指標任務。對于美食，郭老師也有自己獨特的見解。

他對于中、西方的飲食文化也頗有研究。

郭老師告訴我們，”食色性也，西方文化主要是性，中國就是美食了。中國的食文化是藝術，它遠遠超過任何一個國家。中國的“共餐制”就包含了太多的內涵，不僅限于親情、友情，還有商人在酒桌上推杯換盞的交情?！?/p>

有著“吃遍天下名菜，游遍天下名山”的美好夢想，仍然對中國飲食文化進行著深入探究的郭老師告訴我們，在改革開放前，還沒有發(fā)現(xiàn)書籍系統(tǒng)地介紹過中國飲食文化。

隨著經(jīng)濟的發(fā)展，中國美食文化及種類猶如雨后春筍般不斷涌現(xiàn)，各個品類的美食也是百花齊放，餐飲文化走入了大眾視野，越來越多的人開始對飲食的書籍和歷史感興趣。

做了幾十年餐飲，郭老師始終認為“不要把廚房當做藥局，不要把食品當做藥品”，只要按照中國居民膳食指南的飲食建議進餐就可以。

如今退休后的郭老師被大愛城返聘做美食顧問，負責飲食相關的戰(zhàn)略策劃、技術策劃、廚師培訓等工作。

郭老師對美食的定義是：菜無好壞，適口者珍。每一道菜都是有靈性的。我們對自己的飲食標準，就是首先要遵從自己的內心，不要去定義食物的好壞和垃圾之分，每一個食品都有它存在的道理，人類食品也在不斷地前進著。

對于老年人飲食，郭老師也有自己的看法，他認為老年人每天必須滿足自身的熱量攝取。想吃什么就去吃，能多吃的時候就多吃。我們要順其自然，不要刻意減肥，也不要過度相信清淡飲食，要根據(jù)自身喜好飲食，不要過于依賴食療。

涉足餐飲行業(yè)，源于對美食的熱愛，“吃貨”已經(jīng)不足以形容郭老師的這份熱衷。除了吃，郭老師還有鉆研的精神，深挖美食背后的歷史，算得上是一位“美食家”了！

郭老師樂觀和積極的人生態(tài)度也感染了更多的人。

“我做這個事很快樂，也希望把在這個快樂傳遞給身邊的人?！?/p>

“快樂是由一個一個小目標組成的，將來的目標也是吃更多的美食，做更多的美食，逛更多的美景?！?/p>

“美食的國度應該有美食的欣賞?！?/p>

……

身體是革命的本錢，但大多數(shù)年輕人在吃的方面卻非常湊合。

郭老師告誡我們，千萬不要把年輕當資本，二三十歲的時候，看似離“老”這個字很遠，其實不過眨眼間的功夫。

熱愛生活，熱愛美食，并行不悖。我們要在順其然的情況下，吃一些更有營養(yǎng)的東西。

郭老師對人、對事的樂觀和耐心，也給自己的人生帶來了許多珍貴的回憶。

回想起來有一次，有家知名媒體的幾位記者來酒樓吃飯，點了螃蟹，上桌沒多久，就嚷嚷著要錄像，在媒體上曝光酒樓，說是螃蟹是死的，不是他們點的那只，懷疑后廚制作的過程中做了手腳。酒店人員都沒有辦法，郭老師作為總負責人，親自出面解決了問題。

郭老師向他們耐心地科普，“你們先不要著急，我說完這段話，你們就知道了，咱們這個螃蟹，從打撈上來空運到北京，先不說它暈不暈機，到了酒店之后，就要養(yǎng)在魚缸里，任何養(yǎng)在缸里的螃蟹，都是不再吃食的，遠離家人和朋友的它們內心也是孤單和絕望的，悲傷和絕食造成了螃蟹的殼和肉分離?！?/p>

記者們聽完恍然大悟，也有些許慚愧，郭老師還給他們了8折的優(yōu)惠，不打不相識，從此，他們經(jīng)常介紹朋友們來這里吃飯。

這樣的事情數(shù)不勝數(shù)，對于客戶的耐心，對于行業(yè)的熱愛，郭老師一直都在秉行著初心。

除了對美食的熱愛，郭老師還有很多愛好：橋牌、圍棋、書畫、旅游，還會拉大中小提琴，時常參加樂隊演出。

那么，郭老師作為一個高學歷的餐飲人，帶著研究的初衷進入餐飲業(yè)，如何平衡愛好和工作呢？

對于這樣的問題，無數(shù)人有無數(shù)的定義，郭老師的是順其自然。把愛好和工作或者事業(yè)結合在一起，就是最幸福的事。

順其自然，自然而然，這是老子《道德經(jīng)》中的一句話，這句話我們都聽說過，如果能真正做到順其自然，我們便會有最好的活法，在生活中不會過度焦慮，也讓我們真正活在當下，擁有最為豐富的內心世界，領悟到可貴的人生哲學、感受到生命的平衡、感悟到人生的智慧。

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