要過節(jié)了，說說月餅。
我國(guó)樸素的勞動(dòng)人民變著法的給每個(gè)節(jié)日時(shí)令都對(duì)應(yīng)上了匹配的吃食，中秋月餅就是這么一種存在。
月有陰晴圓缺，餅也千式萬(wàn)餡。簡(jiǎn)單聊下這些年我吃過的幾種月餅，以勾（解）眾人之饞。
北方月餅多用青紅絲、冰糖、各類果鋪、果仁來(lái)做餡，味道糅雜，甜香為主。
外皮滾圓厚實(shí)，其貌不揚(yáng)，沒有花紋渾像個(gè)圓石頭的就是京式月餅，可它的外形敦厚徒有其表，實(shí)則皮酥餡軟，各種餡料甜香相適，能吃出各自口感不同。
若是外表松酥，略顯扁平，顏色焦糖昏暗這就是晉式月餅。此類月餅沒有流傳很廣，基本局限在了當(dāng)?shù)?，想是餡料過于實(shí)在，極為的重油重糖，且口味相對(duì)單調(diào)，一口生香，兩口油膩，三口報(bào)警卡路里。在如今大家口味越來(lái)越刁，對(duì)繁花萬(wàn)種的點(diǎn)心品類已經(jīng)難以遍嘗的情況下，晉式月餅可能難有流行的際遇了，但不悲哀，這是大家沒了過去的人們對(duì)甜膩食品的那種渴望。
秦式月餅，是北方月餅的另類，模樣上玲瓏小巧，白白凈凈，內(nèi)里餡料多樣，咸甜皆有，我吃過得不多，且記憶悠遠(yuǎn)就不多說了，有機(jī)會(huì)多吃幾個(gè)，再多寫吧。
黃淮地區(qū)雖是平原坦蕩，可自古兵家必爭(zhēng)，這大地上的人民生存的異常艱辛，連月餅也變得堅(jiān)硬難啃。餡料是北方特色，只是少了那許多花樣，白糖、豬油、芝麻花生使勁往里面擱就是了?？境龅脑嘛灠酌嫖ⅫS，些許焦色，如手掌般大，單個(gè)半斤八兩，極耐保存，餓勁來(lái)了能充饑，惡人來(lái)了能防身。
月餅到了南方，外表逐漸漂亮，內(nèi)里更加多樣。
蘇式月餅體現(xiàn)了江浙滬的富饒，外表小巧別致，色澤美觀，層層疊起的酥皮讓人品嘗的時(shí)候只能一手做兩指拈花狀，一手當(dāng)做托盤。內(nèi)里填料充沛，卻繁而不膩，也都是精致百果的餡料居多。
到了上海、杭州等城市，到了這個(gè)吃月餅的時(shí)節(jié)，走在街上你會(huì)發(fā)現(xiàn)大家有在某些糕點(diǎn)鋪前排起長(zhǎng)龍，翹首以盼，那是在等鮮肉月餅的出爐。鮮肉做餡，或伴些榨菜制成的月餅在北方是不可想象的，但長(zhǎng)三角的人民愛極了這一口，新鮮出爐的月餅，趁著饞勁咬上一口，讓里面的青煙冒起，肉汁也在沁透著酥皮，燙著了也真香。說來(lái)好笑，第一次吃鮮肉月餅的時(shí)候，莫名的讓我想起北京小吃門釘肉餅。
月餅再往南是廣式月餅的天下，這如今的月餅領(lǐng)土，卻也是廣式月餅的。
作為一個(gè)北方人這輩子吃的最多月餅是廣式月餅，沒辦法，她就是這么流行，以至于說起月餅，大家腦海里泛起的都是這種焦糖棕色、有著精致圖案、繁樣紋路的月餅。
廣式月餅皮薄松軟，餡料最足，最流行的餡料應(yīng)是蓮蓉，有純正蓮蓉、也有蛋黃蓮蓉、欖仁蓮蓉等等。吃起來(lái)幼滑綿香，卻不粘口，油潤(rùn)細(xì)膩，甜度適宜，加了蛋黃的則多了一口期待，多了一口豐盈，咸甜和味，正是月圓。
不知道潮式月餅要不要?dú)w為廣式月餅的一種，體態(tài)上廣式月餅是正經(jīng)的狀若滿月，而潮式月餅則更偏向是月球的立體打印。
第一次吃著潮式月餅的時(shí)候，驚奇她的餅皮，這樣千絲萬(wàn)縷龍須酥糖般的的餅皮是如何制成的，這旋渦狀如詩(shī)人亂掉的思緒的餅皮樣式勝過萬(wàn)種花紋了。一口咬下是狂風(fēng)席卷叢林，巨浪碾碎船只，松脆宜口，油不肥舌，萬(wàn)萬(wàn)千碎掉的餅皮在口腔里浸濕變得綿密。她的餡料則在這樣驚艷的餅皮下略顯平淡了，只能甘當(dāng)配角。
港式月餅也可歸為廣式？近年奶黃流心月餅正值流行之際，樣子玲瓏可愛，流心著實(shí)誘惑，奶香充盈熏人。只是用料扎實(shí)，讓價(jià)格是也口口肉疼，不過味道是獨(dú)有的，沒吃過的一定買來(lái)嘗嘗吧。
偏安一隅的滇式月餅，則與眾（餅）不同，也是我個(gè)人最為喜歡的月餅品類。
云南盛產(chǎn)兩種食材，火腿和玫瑰花?；鹜扔芯孟硎⒚男鹜龋灿惺苣逞胍暶朗彻?jié)目的推崇近年被大家知曉的鄧諾火腿，還有三川火腿、魯?shù)榛鹜鹊鹊鹊鹊?。鮮花更不用說，云之南，花之鄉(xiāng)，云南是全國(guó)最大的花卉基地，食用玫瑰尤盛。滇式月餅也以此為餡料有了云腿月餅和鮮花餅，我愛的還屬兩種結(jié)合的玫瑰云腿月餅。
滇式月餅外表上蠻像京式月餅的，單是顏色深了點(diǎn)，餅皮卻是稍硬的，不能輕抿擊破，需有一些力道，讓牙齒感受到破開表皮的那聲響脆之后才能一貫而下。內(nèi)里的餡料咸鮮香且回甜，云腿的臘香濃郁鮮美，玫瑰花香生津，味蕾先感受咸鮮，微甜的玫瑰花味慢慢醞釀一會(huì)兒厚積爆發(fā)。細(xì)細(xì)品了這一口后，要喝一杯白水咽下殘?jiān)?，再好重?lái)一遍之前的味覺體驗(yàn)。
有幸生長(zhǎng)于斯嘗過這幾種月餅，希望更多的月餅?zāi)芘湮乙院蟾嗟膱F(tuán)圓。
