喜歡吃山楂丸、山楂糕、山楂烙、山楂球……
河南產(chǎn)的山楂質(zhì)量很好，皮薄，核小，肉質(zhì)飽滿。
每次遇到上好的山楂，都會買回來一些，做成糖水山楂、山楂糕、山楂烙。
自己做的優(yōu)點(diǎn)是食材品質(zhì)好，干凈，好吃又放心。
缺點(diǎn)是太好吃，容易攝入過多熱量和糖分，長肉肉。
把極簡單的山楂糕和山楂烙做法分享給大家，喜歡動手的親們可以試試。
新鮮山楂1斤——3斤，洗凈，挖去花蒂，去核，放入鍋中，加水至略低于山楂果肉，開大火燒開，定時(shí)7、8分鐘后關(guān)火，晾至40度左右不燙為宜。
把煮熟的山楂放入料理機(jī)中打碎，研磨的粗細(xì)程度隨自己喜好，我喜歡稍微有一點(diǎn)點(diǎn)顆粒感的。
將打好的山楂糊重新倒在鍋里，加冰糖熬煮，直至山楂醬變成暗紅色，掛在鏟子上不下滑為止。
趁熱將山楂醬倒入事先抹好橄欖油或熟花生油的容器內(nèi)，冷卻至完全凝固。
提醒幾個(gè)注意事項(xiàng)：
一、山楂和冰糖的比例在1:0.3～0.5之間，一斤山楂加3兩～半斤冰糖；
二、加入冰糖熬山楂醬的時(shí)候，有一段時(shí)間會嘭濺，注意火要慢，攪動速度要快，防燙；
三、如果怕糖份太高，冰糖可以少加些，但是會略酸，硬化程度也會稍差些。
不過，這樣做成的山楂烙可以放在保鮮碗里，放進(jìn)冰箱，用勺子盛著慢慢吃，味道和口感都不錯；
四、冷卻的過程中，不要把容器蓋蓋子或者覆膜，只需覆上廚房吸油紙即可，保持通風(fēng)干燥；
五、切山楂糕的時(shí)候，刀上可以沾一點(diǎn)點(diǎn)水，比較容易切得齊整。
做好的山楂糕、山楂烙，封嚴(yán)，放冰箱冷凍，可以吃3個(gè)多月。
山楂富含果膠，營養(yǎng)豐富，是一味中藥，也是特色時(shí)令水果，可消食健胃，行氣散瘀。
山楂糕、山楂烙，既可做零食，又可輔助消化，尤其是在食用了過多肉食，造成腹脹積滯的情況下，將山楂煮熟，連同湯汁一起服用，很快就可以緩解狀況。
不過，高血糖，胃酸過多者，要甚食或者禁食山楂糕、山楂烙。
