蜂蜜是我們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷囊环N食材，隨著大家越來越注重健康養(yǎng)生，蜂蜜已經(jīng)是每個家庭常備的一種食品，它是一種對人體有益營養(yǎng)價值很高的天然滋補(bǔ)品，可以溫水沖飲，也可作為食材添加在菜品或甜品中增味增香，蜂蜜是蜜蜂從花朵中采得的花蜜在蜂巢中經(jīng)過充分釀造而成的天然甜物質(zhì)，氣味清香濃郁，味道純真甜美，市面上蜂蜜種類繁多，品質(zhì)等級也不盡相同，有的甚至難辨真假，有的商家把明礬和紅糖混在一起，經(jīng)過“加工”的蜂蜜顏色、膠質(zhì)都與真蜂蜜相差無幾，味道也很甜，但是營養(yǎng)價值卻很低，今天小編就和大家一起聊聊蜂蜜的知識以及如何選到優(yōu)質(zhì)保真的好蜂蜜。

教你辨識好蜂蜜

1.白酒檢測

用一個無水無油的空碗，倒入適量的蜂蜜，然后加入白酒，白酒的量需要沒過蜂蜜，靜置上幾分鐘后觀察蜂蜜的顏色，如果沒有任何變化，則蜂蜜是真的，如果蜂蜜變色甚至變成綠色，那么這個蜂蜜是假蜂蜜無疑了。

2.結(jié)晶鑒別

蜂蜜中80%以上都是糖，蜂蜜是糖的過飽和溶液，大多數(shù)蜂蜜會在14°的氣溫下慢慢結(jié)晶，尤其冬天較為寒冷的時候，便能看到蜂蜜的結(jié)晶現(xiàn)象，生成結(jié)晶的是葡萄糖，不產(chǎn)生結(jié)晶的部分主要是果糖。純天然結(jié)晶的蜂蜜質(zhì)地細(xì)膩軟糯，用筷子扎很容易扎到底且柔軟，用手揉捏有非常細(xì)膩的無砂粒感，但并不是出現(xiàn)結(jié)晶就一定是真的蜂蜜，假蜂蜜出現(xiàn)的類似結(jié)晶物可能是些沉淀物，結(jié)晶的假蜂蜜硬而實，筷子不容易扎動，用手揉捏會有明顯的粗大顆粒感且不易溶化。

3.氣泡鑒別

天然的液態(tài)蜂蜜含有豐富的果糖、葡萄糖、膠質(zhì)等，經(jīng)過搖晃之后，會產(chǎn)生豐富濃密的小氣泡，這是因為蜂蜜里含有一種蛋白質(zhì)叫葡萄糖氧化酶，會分解出不穩(wěn)定的過氧化氫，經(jīng)過搖晃就會產(chǎn)生氣泡；而假蜂蜜添加了人工糖漿、人工果漿等成分，成分單一，所以搖晃后不會產(chǎn)生很多氣泡，另外也可將蜂蜜中加入清水，蜂蜜和水的比例是3:1，使勁搖晃后觀察蜂蜜的泡沫情況辨別蜂蜜的真假。

4.熱水鑒別

用熱水沖開的真蜂蜜，甜味中帶著微微的酸味，因為天然蜂蜜中含有機(jī)酸，所以會有酸的味道，而假蜂蜜經(jīng)開水沖飲，入口只有甜味甚至是甜膩感，口感上不會有什么變化，但市面上部分商家為了讓蜂蜜更加貼近真實蜂蜜，也會人工添加酸味劑，但是這種酸味遠(yuǎn)沒有真蜂蜜那么柔和，會比較嗆喉嚨。

蜂蜜等級劃分以量化指標(biāo)為標(biāo)準(zhǔn)要求

1、果糖和葡萄糖含量百分比：≥ 60% （所有等級蜂蜜必須達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求）

2、水分：（不同標(biāo)準(zhǔn)不同等級要求）

荔枝蜂蜜、龍眼蜂蜜、柑橘蜂蜜、鵝掌柴蜂蜜、烏桕蜂蜜：一級品≤23% 二級品≤26%；其他蜂蜜：一級品≤20% 二級品≤24%

3、蔗糖：（所有等級蜂蜜必須達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求）

荔枝蜂蜜、龍眼蜂蜜、柑橘蜂蜜、鵝掌柴蜂蜜、烏桕蜂蜜≤10%；其他蜂蜜≤6%

4、酸度（1mol/L?氫氧化鈉）， mL/kg ≤40

總之果糖的含量越高，水分越少其蜂蜜質(zhì)量也相對較好，其中新匯聯(lián)野茉莉蜂蜜中葡萄糖果糖的含量89.4%，也算是蜂蜜中的佼佼者啦

蜂蜜的作用與功效

1.保護(hù)心腦血管：蜂蜜能改善血液的成分，促進(jìn)心腦和血管功能，因此經(jīng)常服用，對于心血管病人很有好處；2.保護(hù)肝臟：蜂蜜對肝臟有保護(hù)作用，能促使肝細(xì)胞再生，對脂肪肝的形成有一定的抑制作用；3.增強(qiáng)免疫力：食用蜂蜜能迅速補(bǔ)充體力，消除疲勞，增強(qiáng)對疾病的抵抗力；4.殺菌解毒：蜂蜜還有殺菌的作用，經(jīng)常食用蜜糖，不僅對牙齒無妨礙，還能在口腔內(nèi)起到殺菌消毒的作用；5. 緩解燙傷：蜂蜜能治療中度的皮膚傷害，特別是燙傷，將蜂蜜當(dāng)做皮膚傷口敷料時，細(xì)菌無法生長；6.失眠：失眠的人在每天睡覺前口服1湯匙蜜糖(加入1杯溫開水內(nèi))，可以幫助盡快進(jìn)入夢鄉(xiāng)；7.通便排毒：蜂蜜還可以潤腸通便，幫助臟腑排出毒素。

蜂蜜的保存

首先，要確保裝蜂蜜的容器有很好的密封性，一般情況下保存在常溫陰涼避光處即可，關(guān)于蜂蜜是否要放冰箱也一直有很多爭議，其實正常情況下天然的好蜂蜜常溫下保存即可，如果所處環(huán)境溫度很高也可以冷藏，但不要放冷凍。

蜂蜜的食用方法有很多，除了直接沖水服，還可以當(dāng)成果醬食用，也可以用蜂蜜做成各種蜂蜜檸檬茶，蜂蜜柚子茶等果茶，味道甘甜也養(yǎng)顏，大家在沖蜂蜜時盡量用40度或以下水沖飲即可，水溫過高會破壞蜂蜜的營養(yǎng)成分，鑒于蜂蜜有著豐富的營養(yǎng)、多重功效、作用和香甜適口的味道，它已經(jīng)逐漸成為我們?nèi)粘１夭豢缮俚囊环N常用食材，不同種類的花蜜也有著不同的作用和口感，大家在選擇蜂蜜時可以參考上述的鑒別方法進(jìn)行辨別和保存，希望大家都能買到適合自己的好蜂蜜，讓自己的生活更加“甜蜜蜜”