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辣子雞學會這樣做，香辣入味，學會不用去飯店了，出鍋非常美味上幾天有人來問我，馬上過年了，想準備一道經(jīng)典下酒菜，要特別辣的那種，有什么好的菜譜推薦嗎？看到這個問題，我腦子里第一想出來的就是辣子雞，因為辣子...
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大廚教你做糖醋魚，記住糖醋汁比例和火候，年夜飯在家也能做魚是我們生活中常見的食材，特別是在年夜飯那天，魚可以說是我們的“重頭菜”，幾乎家家戶戶都會買上幾條，留年前年后食用。而在我們農村，魚肉大多都是以...
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紅燒甲魚好吃有訣竅，記住這幾個步驟，年夜飯可以露一手上幾天有人來問我，過年有什么壓軸的美食呢？其實對于我們廚師來說，壓軸的美食確實很多，就如我們常見的雞鴨魚肉等最接地氣的食材，它們所做出來的美食也...
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上湯菜并不復雜，照著步驟做，十幾分鐘上桌，味道鮮香濃郁上湯芥蘭怎么做呢？上湯菜可能許多人都沒聽過，但是卻非常好吃有營養(yǎng)。這道菜重點突出鮮和香（這里指的鮮并不是雞精味精提的鮮，而是原材料提取的鮮），所...
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菠菜炒雞蛋先放菠菜還是雞蛋，許多人不知道，怪不得做出來不好吃菠菜炒雞蛋做法是什么呢？菠菜炒雞蛋做法就類似于黃瓜炒雞蛋，只是多了一些步驟。黃瓜是直接入鍋煸炒幾下就可以，而菠菜需要提前用開水燙一下，這樣炒出來...
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一道“板栗燒雞”家常做法，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，大人小孩都喜歡板栗燒雞怎么做呢？其實這道菜就類似于紅燒菜，只是多加了一些板栗，而板栗放入雞塊中，不僅可以提鮮，而且營養(yǎng)也是十分豐富。記得以前我在家就做過這道菜...
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燉魚湯多加這一步，出鍋湯色濃白有營養(yǎng)，少油吃起來更健康怎么把魚湯做的濃白呢？其實燉魚湯特別簡單，主要就是火候和前期步驟，只要在這兩點上面下點功夫，小白都可以秒變大廚。記得上次老婆在家坐月子，那時候我...
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青椒肉絲不要直接炒肉絲，多加這步，肉絲香嫩入味口感好，超好吃青椒肉絲怎么做呢？其實做這道菜并不是多么復雜，最重要就是把肉絲漿好，其次就是青椒不能炒的太老，因為青椒炒的時間太長就會變得軟軟的，吃起來沒有脆爽...
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大廚做酸菜魚：魚片嫩滑又不腥，吃起來開胃爽口又下飯
酸菜魚怎么做口感最嫩呢？要想把酸菜魚做到嫩滑有口感，首先最主要的就是把魚片漿好，其次就是火候，煮魚片的時候火候不能太大，否則煮出來不僅會碎，肉質...