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忘了夜個(gè)

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忘了夜個(gè)

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忘了夜個(gè)

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忘了夜個(gè)

甜面包造型
今天正式開始我的烘焙學(xué)習(xí)之旅，首先學(xué)習(xí)的就是面包系列，今天主要練習(xí)打面，造型！ 1，先把高粉，糖，酵母，奶粉，鹽，黃油，改良劑，雞蛋，水（水是冰水），分別稱重！ 2，把稱重好...

木汐cake
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忘了夜個(gè)

桂花奶茶
桂花茶漿果味醬30克，三花淡奶80毫升茶湯200毫升混合加熱

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忘了夜個(gè)

黃油
重奶油1升白脫牛奶60克（原味酸奶）室溫發(fā)酵1–2天成固體狀放冰箱冷藏至完全變涼廚師機(jī)高速打發(fā)打到油水分離分離出來的黃油涼水洗干凈

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忘了夜個(gè)

芝麻薄餅
A.蛋白1000 糖700 鹽10 大豆油200 液態(tài)酥油200 水100 B.低粉700 C.芝麻仁1000 制作：A部分?jǐn)囍撂腔尤脒^篩的低粉和芝麻

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忘了夜個(gè)

圖片

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忘了夜個(gè)

墨西哥醬
黃油100 糖粉100 雞蛋100 低粉100 拌勻

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忘了夜個(gè)

酥皮醬
烤焙油80 糖粉40 色拉油70 蛋清40 低粉90 拌勻

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忘了夜個(gè)

2018-12-17
香提奶油： A、淡奶油30 吉利丁片2.5 白巧40 君度酒5 Ｂ、打發(fā)淡奶油100 制作方法：A部分淡奶油煮沸加提前泡軟的吉利丁片在加白巧融化放涼后加君度酒Ｂ部分...

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忘了夜個(gè)

木汐cake
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愛好布藝，愛好畫畫，愛好烘焙……
忘了夜個(gè)

芒果椰奶（6寸的量）
椰奶巧克力餅底：白巧克力60克卜卜米56克椰蓉20克脆片20克椰奶巧克力餅低制作：白巧克力融化加入卜卜米、椰蓉、脆片拌勻倒入模具鋪平壓實(shí) 芒果奶凍： 1、芒果果蓉40克...

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忘了夜個(gè)

樹莓華爾滋
慕斯體：牛奶100克轉(zhuǎn)化糖10 葡萄糖漿10克香草莢0.01克白巧70克吉利丁5克淡奶油155克繽紛果味：草莓果蓉50克樹莓果蓉50克幼糖20克吉利丁5克 ...

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忘了夜個(gè)

慕斯淋面
A、水50克

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忘了夜個(gè)

配方

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忘了夜個(gè)

芒果椰奶（6寸的量）
椰奶巧克力餅底：白巧克力60克卜卜米56克椰蓉20克脆片20克椰奶巧克力餅低制作：白巧克力融化加入卜卜米、椰蓉、脆片拌勻倒入模具鋪平壓實(shí) 芒果奶凍： 1、芒果果蓉40克...

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忘了夜個(gè)

慕斯—草莓優(yōu)格
優(yōu)格：酸奶50克奶酪20克幼糖13克牛奶12克吉利丁4克制作：奶油奶酪加糖攪拌光滑細(xì)膩，牛奶加熱融化吉利丁沖入奶酪里拌勻，和酸奶混合均勻倒入模具冷凍慕斯體：吉利...

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忘了夜個(gè)

巧克力慕斯
胚體部分（杏仁海綿蛋糕）： 1、蛋白180克幼糖130克 2、全蛋270克蛋黃50克 3、杏仁粉100克糖粉105克低粉160克 4、黃油制作：1、蛋白和糖打發(fā)至...

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