醬香型白酒的工藝，在中國白酒的工藝?yán)飳儆诜浅?fù)雜的一類，由于它工藝復(fù)雜，術(shù)語也多，這些術(shù)語經(jīng)常讓很多酒友感覺云山霧繞，比如坤沙、碎沙、回沙，翻沙、麩曲、串蒸等等術(shù)語，很多酒友...
發(fā)簡信
IP屬地：陜西
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李尋談酒：沒見過醬酒神器，別說你懂醬酒
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除了國家名酒，各省還有優(yōu)質(zhì)白酒嗎？
2019年第四期《休閑讀品》雜志為《中國名酒實(shí)用手冊》專輯，其中介紹了1989年第五屆全國評酒會(huì)評出的17大名酒，以及這些名酒后來的衍生品牌，共20種國家名酒，每個(gè)品牌按歷史...
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李尋談酒 || 普通消費(fèi)者鑒別好酒差酒的簡易方法
今天我們和酒友分享的是如何鑒別好酒與差酒。首先我們需要明確什么是好酒，什么是差酒？按照現(xiàn)在主流的觀點(diǎn)，好酒就是純糧發(fā)酵的大曲酒，比如我們定制的樸酒；差酒就是新工藝酒，新工藝酒...
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品酒筆記：2020年的時(shí)間酒必須珍藏
2020年4月20日 時(shí)間酒的定制有兩個(gè)初衷。 一是為了直觀地展現(xiàn)中國傳統(tǒng)白酒因時(shí)而變的風(fēng)味特征。一般說來，傳統(tǒng)白酒的品質(zhì)會(huì)隨著存儲(chǔ)時(shí)間的增加而變得更好，而在此期間，時(shí)段不同...
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品酒筆記 || 老龍窩酒廠品酒記
酒品：老龍窩酒廠的原漿酒 時(shí)間：2020年4月15日 2020年4月中旬，我們決定去參觀、拜訪西安鄠邑區(qū)的龍窩酒廠，事先電話聯(lián)系的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)居然有兩個(gè)龍窩酒廠，一個(gè)是老龍窩酒...
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品酒筆記 || 嘗一嘗陜西的兩款水果酒
酒品1 丹若爾藍(lán)鉆原漿石榴酒 半甜型酒精度：10° 酒品2 府州紅彤韻海紅果酒 半甜型酒精度13.5° 陜西省是水果大省，最知名的水果當(dāng)屬蘋果，約占中國蘋果總產(chǎn)量的25%。實(shí)...
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品酒筆記 || 龍窩酒廠品酒記
李尋談酒 李尋的酒吧 酒品 剛出鍋的龍窩原酒 15年、10年、8年的龍窩原酒 品飲時(shí)間 2020年4月15日星期三 我在西安生活了三十多年，喝過陜西各地的酒，但對龍窩酒不太...
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李尋談酒 || 鑒酒神器能分辨出好酒差酒嗎？
我們推出的“鑒酒神器”，主要是幫助廣大酒友分辨新工藝酒和純糧固態(tài)酒的區(qū)別，又有酒友問：“鑒酒神器能分辨出好酒差酒的的區(qū)別嗎？”答案是肯定的！因?yàn)楝F(xiàn)在市場上公認(rèn)的好酒就是大曲發(fā)...
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一套能品味到時(shí)間的酒
李尋談酒李尋的酒吧 人們都知道白酒隨著儲(chǔ)存的時(shí)間變長，它的香味和口感會(huì)變得更好，通過陳化和老熟之后，白酒更加香醇。但實(shí)際上，很少有人能夠品味到陳化老熟時(shí)間不同的酒的這種變化。...
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書外的話：新白酒，黑勢力
《酒的中國地理》中有一篇文章《新型白酒的臺(tái)前幕后》，原本叫作《新白酒，黑勢力》，出版社的責(zé)任編輯覺得不妥，所以改成了現(xiàn)在的名字，但我心里覺得還是“新白酒，黑勢力”這個(gè)名字更符...
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李尋談酒：“鑒酒神器”神在哪兒？
看到鑒酒神器的第一眼，有些朋友可能會(huì)疑惑，鑒酒神器到底神在哪里？它確實(shí)有點(diǎn)神，神在能破除神秘主義。 對白酒有些了解的朋友應(yīng)該知道，中國白酒的主要呈香呈味物質(zhì)是酸、酯、醇這類物...
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李尋談酒 || 如今賣酒的江湖有哪些流派？
李尋談酒李尋的酒吧（導(dǎo)言） 賣酒這個(gè)行業(yè),其實(shí)是個(gè)江湖，這個(gè)江湖主要構(gòu)成者是生產(chǎn)酒的生產(chǎn)商和賣酒的經(jīng)銷商，經(jīng)銷商包括批發(fā)商和零售商，廣義上的江湖也包括消費(fèi)者，但所有的消費(fèi)者都...
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久在樊籠里，“復(fù)得”返自然
文/何足奇 原本智造網(wǎng)絡(luò)科技有限公司創(chuàng)始人，鮮譽(yù)海洋科技有限公司董事長，被譽(yù)為中國水產(chǎn)最強(qiáng)大腦，著名品牌營銷實(shí)戰(zhàn)專家 疫情摁住了45天的暫停鍵，除了嘗試各種美食，還享受著各種...
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李尋談酒：中國白酒十八怪！又少了幾怪，多了幾怪？
我在采訪水產(chǎn)專家、營銷專家何足奇先生時(shí)，才了解到他在2003年時(shí)就曾出版過一本書——《白酒經(jīng)銷商手冊》，這是中國第一本專門為白酒經(jīng)銷商而寫的實(shí)戰(zhàn)指南。我平時(shí)對白酒的研究，主要...
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美食筆記：有誰堪稱第四大下酒名菜？
常喝白酒的朋友都知道有所謂天下“四大下酒名菜”之說，前三個(gè)似乎比較容易達(dá)成一致：第一花生米，第二豬頭肉，第三老醋蟄頭。 第四名就有爭論了——有說是醬牛肉，有說是拍黃瓜，還有說...
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品酒筆記：我不相信這些酒里沒有故事
【酒 品】 牧羊人五糧精釀酒55°500ml（左） 十年純曲高粱酒53°500ml（右） 前幾天李尋的酒吧酒友群進(jìn)來了一位新朋友，他叫趙洪波，是黑龍江省雙城市一個(gè)小酒廠的老板...
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液態(tài)酒等于酒精勾兌酒？
酒友聊天時(shí)，常談到液態(tài)酒就是酒精配制酒，號(hào)稱勾兌酒。其實(shí)，液態(tài)酒并不等于酒精配制酒，也不是所謂的勾兌酒，下面我來講講它們本來的概念。 一、食用酒精 所謂食用酒精（以下簡稱酒精...
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通州酒史探源：北京曾有竹葉青，山西曾有二鍋頭
通州，現(xiàn)為北京市的一個(gè)區(qū)，北京的行政副中心。東漢時(shí)稱為潞縣，元時(shí)改為通州，民國時(shí)改為通縣，1997年設(shè)立通州區(qū)。通州是京杭大運(yùn)河入京的碼頭，歷史上是重要的白酒產(chǎn)區(qū)，可惜近年白...