在制作甜品時(shí),我們會使用一些天然香料和酒類來增加甜品口味的層次感,但是市面上的酒類繁多,我們?nèi)绾螌ふ疫m用于甜品的酒,這一切不僅需要大量的金錢和時(shí)間,T_T因?yàn)橐矝]那么大的酒量...
IP屬地:青海
在制作甜品時(shí),我們會使用一些天然香料和酒類來增加甜品口味的層次感,但是市面上的酒類繁多,我們?nèi)绾螌ふ疫m用于甜品的酒,這一切不僅需要大量的金錢和時(shí)間,T_T因?yàn)橐矝]那么大的酒量...
在制作法式甜品時(shí),大家使用最多的添加劑應(yīng)該就是明膠、果膠這類凝膠劑。明膠又稱吉利丁,由英文名Gelatin譯音而來。它是從動物的骨頭提煉出來的膠質(zhì),主要成分為蛋白質(zhì)。與由動物...
甜點(diǎn)中的科學(xué)第2篇 卡仕達(dá)醬 Crème patissier /Custard cream 卡仕達(dá)醬是...