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愛刨根問底的我，終于搞清楚了這些問題，分享一下。 一、首先是淀粉轉(zhuǎn)化成糖的糖化過程 (C?H??O?)n +nH2O —酶—> nC?H??O...

日本清潔的釀造大致為以下工序: 一、精米、洗米、浸泡、蒸米、瀝水 必須將玄米外部的蛋白質(zhì)和脂肪去除。通過讓米粒相互摩擦，從外部切削米粒，使米粒達(dá)...

清酒的分類 從原料上來分，日本清酒可以分為純米系和本釀造系，純米系顧名思義，原料只用到米、水、米麴，而本釀造不同之處在于添加了釀造酒精，但是，...

適合自己的就是最好的，茶、酒、咖啡、美食、人都是！我喜歡第三款的仙禽?釀！ 六款清酒品鑒完畢，第一款精米步合23的獺祭純米大吟釀，第二款精米...

這半個月在對清酒的無限相思中學(xué)了一些清酒知識。如果按照精米步合與是否添加酒精二個緯度來對清酒分類，那么我目前喝的都是純米系列。 純米大吟釀：...

斥巨資買了一本書，愛上清酒，想喝的更明白一些，九十多元的書對于我現(xiàn)在的購買能力來說有點貴了。 一邊看書一邊聽其他的聲音資料，還要網(wǎng)絡(luò)上的資...

日本國稅廳（官方）對于清酒的定義： 原料：『米』、『水』、『麴』為原料，及『其他政令下允許使用的物品』（如釀造用酒精等），透過酵母『發(fā)酵』所產(chǎn)...

日本人說的一期一會是要你專注當(dāng)下的美好，回顧時沒有遺憾，只有懷念。 周六晚餐是五款日本酒與四款武夷巖茶的對話。柚子酒、獺祭、黑龍、十四代、殘...

我對俊俊說你別跟我說話，我什么也聽不進(jìn)去，我一直在這款清酒里。一品難忘，這就是殘響的魅力。 「殘響」英文是Reverberation，中文也...

我第一反應(yīng)是讀“猴頭”，然后自己笑了半天。三千多一瓶的梅子酒只聽價格也是醉了，日本的酒質(zhì)量跟價格絕對匹配。 酒一斟出，已經(jīng)是梅子仁的香氣撲鼻。...