【用美食治愈，用文字自愈】
人們常說(shuō)良藥苦口，而苦瓜就是苦味，苦瓜自然是夏天的良藥。天氣炎熱，空中濕氣大，悶熱難受，吃不下飯，那就吃苦瓜來(lái)治愈吧。
苦瓜其實(shí)是未成熟的瓜，當(dāng)它成熟后，就變成了桔紅色，且味道是甜的。這點(diǎn)與其他瓜果成長(zhǎng)的道理類似，成熟之前是酸澀的，成熟后才香甜。
但是，有些蔬菜人們偏偏吃未成熟的，芽葉類的有香椿、豆芽、豌豆尖等，瓜類的比如：黃瓜、絲瓜、葫蘆瓜、還有這苦瓜。對(duì)于苦瓜，我們吃的就是它的苦味。
苦瓜有多種吃法，簡(jiǎn)單有涼拌，有素炒，有炒雞蛋，有炒肉，復(fù)雜點(diǎn)的有苦瓜釀肉，苦瓜燉排骨。但是，苦瓜的苦與中藥的苦不同，苦瓜是君子一樣的苦，只苦自己，不會(huì)拖累他人。
舉個(gè)例子：苦瓜釀肉，吃苦瓜是苦味，但是吃肉卻是原汁原味的肉香味，并不會(huì)變成苦味。也正因?yàn)榇耍覀兂钥喙蠒r(shí)，若怕苦，就用苦瓜搭配肉或蛋做，吃起來(lái)美味的肉就對(duì)苦味有調(diào)節(jié)作用了。
那我們就來(lái)一道苦瓜炒肉。
從超市買新鮮的苦瓜，何謂新鮮？看上去苦瓜碧綠，外皮突起沒(méi)有破損或變黃，摸上去苦瓜硬挺精神。用刀把苦瓜一分為二從中間切開，中間瓤有瓜子沒(méi)關(guān)系，用小勺把瓜子瓤去掉。
去掉瓤和瓜子的苦瓜，中心空的，像一只只小船。正是這小船一樣的空間，給了我們無(wú)限的空間去創(chuàng)作，可以在這空間里放置肉餡，變成苦瓜釀肉，也可以放其他的餡料，只要你廚藝好，想象又豐富，什么創(chuàng)意不可能呢？
我常常在做菜的過(guò)程中有奇思妙想，但是，最后都屈服于自己的廚藝，只好腳踏實(shí)地做最接地氣的簡(jiǎn)單菜。
是啊，“詩(shī)和遠(yuǎn)方” 誰(shuí)不憧憬呢？但是，如果自己沒(méi)有寫詩(shī)的才華，也沒(méi)有去遠(yuǎn)方的能耐，那就乖乖地、服服帖帖地在眼前茍且吧。
我無(wú)法把這苦瓜小船劃到遠(yuǎn)方，那就把它切成苦瓜片，來(lái)個(gè)簡(jiǎn)單的苦瓜炒肉吧。
把注意力轉(zhuǎn)回到眼前的爐灶。熱鍋放置火上，鍋冒煙，倒入花生油，放入蔥花，倒入肉片炒。油鍋里滋滋的響，還飛濺油沫，需要不停地翻炒肉片，才不致焦糊。肉斷生后，盛出。
接著，把切好的苦瓜倒入熱鍋里翻炒。碧綠的苦瓜在熱鍋里慢慢變淡淡的黃，把斷生的肉混入苦瓜中，加入少許鹽后，再翻炒幾下，鹽均勻入味了，就可以盛出了。
這樣做出的苦瓜，嘗一口，肉香瓜苦，在細(xì)細(xì)咀嚼中，苦汁被舌尖吸收慢品，咽下之后，舌下涌出一股津液，頓時(shí)感覺到回甘。
喜歡吃苦瓜的人，就喜歡那個(gè)苦味，有人怕苦，就給苦瓜加點(diǎn)糖，以為減輕苦味，可出人意料的是，加糖后的苦瓜更難吃，苦得不純，甜味發(fā)澀，味道不純粹，也不爽快，棄之可惜食之難受。
苦味本是五味之一，既然吃苦瓜，為什么不痛痛快快地苦一下呢？
人生之味是酸甜苦辣咸，每個(gè)味道都應(yīng)該嘗嘗，才不枉來(lái)人生一趟。
