這本書(shū)普及了常見(jiàn)的食品如豆?jié){，牛奶，肉湯，各自的利弊和營(yíng)養(yǎng)含量區(qū)別，以及一些人們關(guān)心的問(wèn)題，對(duì)于減肥食品和美容食品安全做了很不錯(cuò)的科普，解疑釋惑，讓大家吃的更明白，更放心健康。

營(yíng)養(yǎng)攝入的常見(jiàn)誤區(qū)：

牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、鈣和其他所需的微量元素。里面的脂肪酸和膽固醇可能對(duì)心血管造成影響。

脫脂奶、奶酪和酸奶都是牛奶的衍生品，都各有優(yōu)缺點(diǎn)，可以根據(jù)自己的需求選擇。

豆?jié){同樣是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，它富含植物蛋白，膽固醇含量較低，但是并不存在種種商家宣傳的神奇作用。

肉湯多的是脂肪酸和嘌呤，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)說(shuō)遠(yuǎn)不及吃肉。

“減肥食品”其實(shí)是低熱量食品，吃的過(guò)多依然會(huì)長(zhǎng)胖。

“美容食品”諸如阿膠、燕窩等達(dá)不到美容的效果，均衡而普通的營(yíng)養(yǎng)才是美容圣品。

食品安全的問(wèn)題：

肯德基這樣的快餐炸雞不是用基因改造的雞肉，也不含過(guò)量的激素。

符合規(guī)定的食品添加劑對(duì)人體沒(méi)有害處，反而對(duì)食品的制作有幫助，不需要過(guò)于緊張。

隔夜菜里的亞硝酸鹽含量不會(huì)有明顯升高，細(xì)菌污染才是導(dǎo)致其升高的主要因素。

微波爐的“輻射”在安全范圍內(nèi)，不會(huì)致癌。

桌上的盲從和恐懼，都來(lái)源于不明真相。

了解食物的益害之處，破解偏見(jiàn)和誤解，不要盲從或者迷信沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的說(shuō)法，在吃的時(shí)候能夠更加理性的選擇。

吃是人類最低層次最基本的需求之一。進(jìn)入到物質(zhì)充裕且工業(yè)化發(fā)達(dá)的當(dāng)下，關(guān)于吃人們有越來(lái)越多的疑惑和恐慌。