? ? ? 最近總是聽單位同事說起棗糕，還以為是自己之前蒸的那種紅糖發(fā)糕，昨天晚飯后，微信搜索，才發(fā)現(xiàn)，她們口中的棗糕是用烤箱烤出來的，更香甜更美味。
? ? ? 我是一個非常喜歡嘗新的人，也很享受那個過程，不論它簡單還是復(fù)雜。
? ? ? 如果你也是，那就一起來吧。
? ? ? 收集食材：大棗去核55克（哥哥給了一箱，剛好用上），雞蛋180克（大雞蛋三個，小的大約得四個），低筋面粉140（我只有普通面粉），玉米油70克，紅糖70克（沒有散紅糖了，只好貢獻了我的古法紅糖），白糖50克，鹽1克，泡打粉3克，水70克（是用來煮棗的，如果家里有攪碎機，水可以少些或者省略）。
? ? 做法：第一步先做紅棗泥：把大棗去核后，放入奶鍋，加鹽，加水煮至開后關(guān)火，然后放入攪拌機打碎成泥狀，然后將玉米油與其混合，攪拌至完全融合，備用。
? ? 第二步打發(fā)全蛋液，這是最費勁，最考驗?zāi)托牡臅r候。三個雞蛋入盆，紅糖放入（如果是塊的要先打成粉或是先加熱化開，我用了干磨機），攪拌，打發(fā)全蛋液溫度必須保持在40度，所以我熱了開水，將盆時不時放入鍋里，讓溫度保持在40度左右，最后打發(fā)至雞蛋液變得非常稠厚、蓬松，體積明顯變大。提起打蛋器以后，打蛋頭上的蛋液會非常緩慢的滴落，而且滴落入盆里的蛋糊會保持形狀不會馬上消失，這時候就表示打發(fā)好了。
? ? ? 第三步將紅棗泥倒入全蛋液中攪拌均勻，然后將面粉和泡打粉混合過篩，篩入蛋液中。用刮刀大幅度、快速地混合，使面粉和蛋液充分混合均勻。動作要快，干脆利落，不要猶豫。要避免長時間攪拌導(dǎo)致蛋液消泡?；旌虾玫拿婧欠浅９饣砗竦?。用刮刀挑起，面糊能呈帶狀緩慢滑落。
? ? 第四步拌好的面糊要盡快進行烘烤（任何的延遲都有可能導(dǎo)致面糊消泡、質(zhì)地不穩(wěn)定，所以在打發(fā)全蛋的過程中就可以預(yù)熱烤箱了哦），將面糊倒入模具里，7-8分滿，提起模具震兩下，震出大氣泡。（我使用的模具是最小的那種方形模具）。
? ? ? 第五步放入預(yù)熱好上下火180℃的烤箱。中間（我的烤箱小，上下層距離太近，出來上表面有一點點的發(fā)黑，溫度有些高了）35分鐘?？镜奖砻骖伾兩罴纯伞Ｓ醚篮炘氲案庵行?，拔出的牙簽上沒有殘留物，就表示烤好了。
? ? ? ? 這時家里滿屋子的棗糕香味，楊同學(xué)也被吸引過來。早餐的主食就它了。哈哈哈。
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