做菜技巧有很多，菜譜也有很多，但正因?yàn)樘啵憧床贿^(guò)來(lái)，就算收藏了，也懶得看了。所以，還是找一些你馬上就能用得著的，好好用吧！不求太多，但求常用。
我們的目的，是將下列這些技能點(diǎn)，通過(guò)定盤、練盤、穩(wěn)盤，修煉上身，成為你技能拼盤的一部分。
- 新手做菜，盡量嚴(yán)格模仿菜譜要求的配料和時(shí)間操作
盡量不做或少做靈活變通。
你先模仿出一個(gè)比較好吃的結(jié)果。下次你如果靈活處理了，就有個(gè)對(duì)比，發(fā)現(xiàn)有些步驟靈活了，效果和第一次模仿可能不一樣。
模仿多了，你也就知道哪些步驟，可能會(huì)有什么效果，你也就可以自編步驟了。
2. 熱鍋冷油更健康
一般人喜歡把熱燒到冒煙，再放菜熗炒，覺得熗炒好吃。
但高溫油會(huì)產(chǎn)生反式脂肪，對(duì)身體不好。
所以，把鍋燒燙，加油后馬上放菜炒，口感和高溫油炒出的效果一樣，但更健康。
- 炒素菜
要用大火炒，油燒至五六成熱時(shí)，放蔥姜等爆香，放入青菜煸炒幾下，先放鹽（熟得更快）。
別放醬油（醬香味會(huì)蓋住菜香味）。
- 煮面條
煮干面條，水熱后就可以下鍋，隨時(shí)加涼水讓面條均勻受熱，這樣容易煮透且湯清。
煮濕面條，水大開時(shí)才下鍋，煮時(shí)點(diǎn)兩次涼水即可。
后記
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這并不是從網(wǎng)上東拼西湊的搬運(yùn)文喲，而是參考學(xué)習(xí)相關(guān)技能后，實(shí)際常用的技能經(jīng)驗(yàn)的匯編，是屬于技能拼盤修煉中的“定盤”，即選定拼盤。
接下來(lái)，更重要的是“練盤”，實(shí)際地逐條修煉這些技能。
最后，是“穩(wěn)盤”，保持你的技能拼盤處于持續(xù)正常起作用的狀態(tài)。
你可以自修，也就是自學(xué)、自練、自用。
可以群修，入群一起修煉，也就是互學(xué)、互練、互用。
還可以班修，報(bào)班修煉你選定的技能拼盤，也就是教學(xué)、教練、教用。
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