三、小結(jié)：提升菜品價(jià)值感的10個(gè)維度

我們這一小節(jié)，總結(jié)了提升改善菜品價(jià)值感的10個(gè)維度。

首先，一盤菜，在端上來的時(shí)候，顧客會(huì)體驗(yàn)到4個(gè)感：

（1）品質(zhì)感

（2）高級(jí)感

（3）食欲感

（4）份量感

其次，在吃起來的時(shí)候，顧客又會(huì)體驗(yàn)到2味2感：

（5）香味

（6）口味

（7）口感

（8）可吃感

最后，吃完結(jié)束后，顧客會(huì)回味這道菜，是否具備1感：

（9）耐吃感

并且，在整個(gè)就餐過程中，為了顧客的體驗(yàn)、兼顧商家的效率，我們還要關(guān)注1感：

（10）速度感

（11）我隱約感覺還有一個(gè)“儀式感”

我們?cè)趯?duì)菜品持續(xù)改善改進(jìn)時(shí)，如果招牌爆款菜，能圍繞10個(gè)維度，全部都做好，那我們的招牌菜就“厲害了”。如果我們80%-90%的菜都符合這個(gè)10個(gè)維度，那這整個(gè)菜單就“厲害了”。