?酪天派的日常推送

在法國西南部的洛克福村，一名年輕的牧羊人在一個尋常的放羊日偶遇了一位年輕貌美的姑娘，為了追尋她，這位年輕人竟然將自己的羊群和午餐（黑麥面包和凝乳）都遺落在了一個天然的山洞里。幾天之后他回到這個山洞，發(fā)現(xiàn)面包里的凝乳完全變了樣：表面被覆蓋了一層霉菌。不知出于什么原因，這位頗有獵奇精神的年輕人嘗了一口這”發(fā)霉“的食物，出乎意料的是，雖然口感強(qiáng)烈，但味道卻很好，并且讓人精神煥發(fā)！洛克福藍(lán)紋奶酪就這樣誕生了。從那以后，當(dāng)?shù)氐哪裂蛉藗兙蛯⑺麄兊哪汤叶挤诺竭@個天然的洞穴中熟成，至今，這款有“佳話流傳”的奶酪歷史已有2000多年。

在洛克福奶酪的誕生中，除了得到姑娘助力，那個牧羊人遺落午餐的天然山洞也起了很大的作用。這是一個石灰?guī)r山洞，通風(fēng)良好，有適宜的溫度和濕度，這都為奶酪里青霉菌的生長和繁殖提供了理想條件。因此，國王查理六世特許這款奶酪只能在洛克福村的天然山洞中熟成，并且必須使用拉科衲綿羊奶制作。這款奶酪也是第一個被授予原產(chǎn)地命名控制（AOC)認(rèn)證的奶酪。

從羅馬時代到中世紀(jì)，洛克福爾奶酪一直是王公貴族炫耀的佳肴。在18世紀(jì)，又被“百科全書”的作者、法國著名學(xué)者狄德羅封為“無可爭辯的歐洲第一”。所以這塊“發(fā)霉”了的奶酪到底是有多好吃呢？在質(zhì)地上，洛克福奶酪比較濕軟，聞起來有點(diǎn)微酸?？诟惺重S富，放入口中容易融化。味道偏辛辣，所以應(yīng)該能得到重口味人士的青睞。

食用tips:1.?與酵母面包一起享用

2.搭配天然甜味白葡萄酒或波爾多酒

3.可以配沙拉醬，意大利面

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