想吃琥珀核桃不用出去買，手把手教你在家做，香甜又酥脆。琥珀核桃有著酥脆香甜等特點(diǎn)，顏色如同琥珀而得名，平常入席、家常食用當(dāng)作小零食都可以，是一道傳統(tǒng)的滇味菜肴。琥珀核桃是以核桃仁為主要食材，白糖或者蜂蜜為調(diào)料的一道傳統(tǒng)美味小吃。有些朋友相信對(duì)它并不陌生，小時(shí)候第一次見到它的時(shí)候，是裝在罐頭瓶里頭的，外公拿了一個(gè)給我嘗了嘗，當(dāng)時(shí)就覺(jué)得它是世界上最好吃的美食，后來(lái)就慢慢喜歡上它了。現(xiàn)在我自己也學(xué)會(huì)做了，更是經(jīng)常在家沒(méi)事做來(lái)當(dāng)零食吃，今天就給大家分享一個(gè)琥珀核桃的做法，口感香甜酥脆，好吃又解饞。

準(zhǔn)備食材：

核桃仁、清水、堿面、白糖、食用油、白芝麻

具體做法：

1.先準(zhǔn)備一碗提前剝皮的核桃仁，做琥珀核桃盡量要?jiǎng)冞@種完整的核桃仁。

2.鍋里水燒開后，直接把核桃仁倒入鍋里煮一下，加入一勺堿面攪一攪，用中火煮5分鐘左右，這樣把核桃仁煮一下，可以去除它的苦澀味，把核桃仁煮好后控水撈出來(lái)，然后把核桃仁再多沖洗兩遍，洗干凈后瀝干水分備用。

3.接下來(lái)往鍋里倒入一小碗水，再加入一小碗白糖進(jìn)去，先開大火把白糖攪拌熬化開，等鍋里的水熬開再后轉(zhuǎn)小火熬，熬著熬著，鍋里的顏色會(huì)由白色慢慢變成微黃色，熬的時(shí)候稍微攪拌幾下就可以，不需要一直不停地?cái)嚢瑁^續(xù)用最小火熬，熬得鍋里的泡泡會(huì)越來(lái)越多，最后熬到這種狀態(tài)的時(shí)候關(guān)火。

4.然后把瀝干水分的核桃仁倒入鍋里面，快速地翻拌均勻，讓這些核桃仁都均勻地裹上糖汁。

5.全部裹好后再把核桃仁倒入油鍋里面，這里是直接涼油下鍋，開中火炸，最后把核桃仁炸至金黃色的時(shí)候就可以關(guān)火了。

6.把核桃仁控油撈出來(lái)，然后往盆里加入白芝麻快速翻拌均勻，讓這些核桃都均勻地沾上白芝麻，然后把核桃仁倒在一個(gè)鋪有吸油紙的盤子里面，把核桃仁攤開晾涼，核桃仁晾涼后，吃著會(huì)更加的酥脆爽口，咱們今天這個(gè)琥珀核桃就做好了，口感香甜酥脆，特別的營(yíng)養(yǎng)好吃，而且吃著沒(méi)有一丁點(diǎn)的苦味，做法簡(jiǎn)單，喜歡的朋友趕快在家試試吧。