? ? ? 傳說有一年清明節(jié)，太平天國將領李秀成被清兵追捕，附近耕田的一位農(nóng)民上前幫忙，將李秀成化裝成農(nóng)民模樣，與自己一起耕地。沒有抓到李秀成，清兵并未善罷甘休，于是在村里添兵設崗，每一個出村人都要接受檢查，防止他們給李秀成帶吃的東西?；丶液?，那位農(nóng)民在思索帶什么東西給李秀成吃時，一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來時只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時計上心頭，連忙采了些艾草回家洗凈煮爛擠汁，揉進糯米粉內(nèi)，做成一只只米團子。然后把青溜溜的團子放在青草里，混過村口的哨兵。李秀成吃了青團，覺得又香又糯且不粘牙。天黑后，他繞過清兵哨卡安全返回大本營。后來，李秀成下令太平軍都要學會做青團以御敵自保。吃青團的習俗就此流傳開來。

杏花樓青團

? ? ? 青團油綠如玉，糯韌綿軟、清香撲鼻，肥而不腴，是一款天然綠色的健康小吃。這種軟軟糯糯的的口感，對小朋友來說是毫無抵抗力的。據(jù)說杏花樓的青團，最少需要排上三個小時的隊，才能吃到青團界的王者。

杏花樓青團

但是，小編是一個很負責任的小編。這就給各位呈上簡單方便的自制網(wǎng)紅青團做法。

1、采用清明前的艾，這個時候是最嫩的，顏色也非常翠綠。

艾草

2、準備好食材。糯米粉 ，澄粉，沙拉醬，檸檬汁，艾草 。

艾草加入糯米粉

3、將艾葉焯過水搗碎，加入粉料中混合揉均勻。

揉艾葉

? 4、用手抓成一個光滑的面團 記得戴手套，因為糯米粉會比較粘手的，記得要用一定要用沸水，這樣會讓面團更柔軟。將糯米面團分成30克一個的面團。然后把喜歡餡料放在青團皮中心，然后用虎口抱住，一點一點把它封口收緊，搓圓，做好的青團底下墊油紙，這樣青團就做好了。

青團

5、蒸鍋中放入大火燒開，把包好的青團放入鍋里，大火蒸8-10分鐘。出爐趁熱刷一層玉米油，防粘。

蒸青團

小貼士：

1、在選擇餡料時，因為咸蛋黃咸度不一樣，如果大家蛋黃比較咸的話，蛋黃要減少；沙拉醬要用香甜的，肉松酥脆的。

蛋黃青團

2、揉面時一定要肉到位，不然蒸的時候表面不光滑。

3、一定要先將沸水煮沸，再放青團蒸。青團不能蒸太久，蒸太久青團會塌。

4、蒸好的青團放涼后用保鮮膜包起來，常溫三天不會硬，也可以放冰箱冷藏，吃時微波爐加熱下，凍幾個月也沒事。

軟糯的青團，在家也能吃到，這份秘籍，你get到了嗎！

如果不想自己做也沒關系，最近肯德基推出了一個新品——咸蛋黃肉酥青團。

軟軟糯糯綠油油的青團，熱乎乎的外皮非常的軟糯不沾，內(nèi)餡塞的并不算很扎實，咸蛋黃的香氣很足，有細細起沙的顆粒感，而且吃起來不油膩，是青團愛好者咸蛋黃愛好者必吃?。?！