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所謂煞茄子，也就是將茄子切開成四片，蒸或煮熟，再加辣椒、蒜仁、姜絲等調(diào)料，在崇義上猶一帶，有一種叫魚香草的，也用來炒茄子煞茄子，其味獨特。魚香草...
吃貨備忘錄：鷺小溪的三款菜 左為豆腐魚，香嫩，嫩得站立不穩(wěn)，只好外面裹上一層淀粉過油鍋，如同身著甲胄，楊貴妃待兒扶起嬌無力，讓她披掛領(lǐng)兵，遠看也...
吃貨備忘錄：幾款南邊的美食 目前贛南北面的美食做的很火，寧都菜在贛州，甚至三分天下有其二，火有火的道理。但南面幾個縣也有很不錯的美味，今天品嘗龍...
吃貨備忘錄：三門魚館的菜 于都羅坳有三門灘，人稱十里河排，峽長水急，極宜漂流，快意人生事。惜今下游筑壩，長峽出斜湖，不可再漂流。而魚不改本性，仍...
尋味筆記：秋日最憶紅燒肉 添秋膘時節(jié)，紅燒肉是照例不可少的。左版紅燒肉，特點是以配料為主。配料通常是筍干絲、腌菜（梅菜）、油豆腐、腐竹，...
吃貨備忘錄：豬腳 豬腳從蹄趾到蹄膀，主要是水煮和紅燒兩大系列，到了蹄膀，要做到肥而不膩才是本事。皮最好吃，肥肉部分次之，瘦肉，即腱子肉，要入味也...
吃貨備忘錄 燒餅 經(jīng)過南京路(本州的)看見張記燒餅生意很好。很多年沒吃這家的燒餅了，買兩個帶回家，沖一杯咖啡，中體西用，很好！ 張記燒餅是傳統(tǒng)做...
吃貨備忘錄：于都土菜 于都考察，龍溪風景，賓翁未畫。記吃： 圖一，魚丸，這家店的魚丸松脆鮮滑，畢竟是鄉(xiāng)下土菜，原料工藝都較原生態(tài)。圖二，油麥菜炒...
吃貨備忘錄：沃米粥 那日在寧都，主人殷勤勸客嘗粥，稱此粥為本地特色。粥似舊飯煮的，但略有油性，不粘。 原料是將稻谷煮熟，曬干，去殼，存放之。稱為...