用料： 新鮮鴨腿：2只（約一斤） 鹽：20g 花椒：3g 八角：3粒 步驟： 1.鹽、花椒和八角，小火炒5分鐘。 2.鴨腿不能是冷凍的，最好是新鮮冷藏的。沖洗干凈后，用廚房紙...
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IP屬地：上海
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烘培記錄（81）——手搟面
疫情在家做過很多次手搟面，多次嘗試下終于有點經(jīng)驗了： 用料： 200g面粉 雞蛋1個（約50g） 水：30g （水和雞蛋加起來總計80g） 鹽：3g 步驟： 1、面粉加入鹽，...
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烘培記錄（80）——紅燒肉
用料： 五花肉：500g 生抽：三分之一湯匙 花椒：一小把 八角：2顆 姜片：4-5片 步驟： 1、將五花肉肉切成1*2cm寬的大小，放入鍋里，加冷水燒開后，將肉撈出并洗凈，...
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烘培記錄（79）——腌制酸白菜
最近上海疫情嚴(yán)重，家里的菜有時候不能保存太久，所以想方設(shè)法把菜給保存起來。 家里的那顆大白菜已經(jīng)放了20來天，冰箱里還有4顆娃娃菜。短期內(nèi)吃不完，于是想通過腌制的方式把大白菜...
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烘培記錄（78）——涼拌胡蘿卜和黃瓜
用料： 一根黃瓜 半根胡蘿卜 香醋：一湯匙 生抽：三分之一湯匙 耗油：少量 鹽：少量 糖：少量 大蒜: 2瓣，拍散后切成末 步驟： 1、一根黃瓜切成3段，再對對半切兩次，將一...
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烘培記錄（77）——鹵牛肉
牛腱子肉 2斤 用料 生姜：4-5片 八角: 2個 桂皮：一小根 香葉: 6片 洋蔥：半個，中間切開即可。 胡蘿卜：半根，對半切開即可 生抽：一湯匙 料酒：一湯匙 老抽：三分...
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烘培記錄（76）——蘿卜蜂蜜水最近上海疫情比較嚴(yán)重，弄了個民間偏方，化痰止咳效果不錯，這方子適合熱咳有痰的。 用料： 白蘿卜、蜂蜜。 做法步驟： 第1步、白蘿卜去皮。 第2步、切黃豆大的碎碎。 第3步、倒...
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烘培記錄（75）——蔥油花卷
花卷是很家常的一道面食，蔥油花卷吃起來更香，做法簡單一次發(fā)酵就可以，需要的時間很短。 蔥油花卷（6-8個） 用料： 中筋面粉：300g 溫水：160g（+-5g） 白糖：5g...
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烘培記錄（74）——甜甜圈用料： 高筋面粉：185g 細(xì)砂糖：15g 鹽：3g 泡打粉：2g 干酵母：3g 牛奶：100ML 蛋黃：1個 黃油：20g 細(xì)砂糖/巧克力 等適量 家用版的可以不加泡打粉 ...
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紅燒魚——附煎魚小妙招，不破皮不粘鍋，魚肉鮮嫩不腥
紅燒魚 食材：鯧魚/鳊魚/黃魚 等等，大蔥、生姜、大蒜適量 調(diào)料汁：生抽3勺、料酒2勺、蒸魚豉油1勺，耗油1勺，細(xì)砂糖1湯勺，清水小半碗，淀粉1勺，水2大勺 步驟： 1、魚去...
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烘培記錄（73）——菠蘿包
意外的一次機(jī)會，體驗了一把菠蘿包的做法~ 給小朋友買了個烏龜菠蘿包，跑的路上一口還沒吃就摔掉了，樂極生悲，后來決定晚上一起做菠蘿包，所以才有了這次體驗的機(jī)會。塞翁失馬焉知非福...
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烘培記錄（72）——圣誕面包 史多倫
史多倫是一款非常經(jīng)典的圣誕面包，它有著非常豐富的果聊和濃郁的像蛋糕一樣的口感。除了配料的準(zhǔn)備麻煩一點，史多倫的制作并不算復(fù)雜，而且它美味的口感絕對對得起我們付出的時間。 用料...
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烘培記錄（71）——橙子蒸蛋
1.將橙子洗凈，一切為二。 2.挖出橙肉，橙皮待會兒當(dāng)容器用。 3.雞蛋加入少量糖打散。 4.蛋液中加入適量牛奶，攪勻。 5.混合液倒入橙皮中，8分滿，用另一半橙皮蓋上，牙簽...
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烘培記錄（70）——軟軟的圣誕雪花面包這次來試試一次發(fā)酵法的圣誕雪花面包吧，味道很不錯哦 用料 高筋面粉300g 糖30g 奶粉10g 鹽3g 酵母4g 牛奶210g 黃油30g 餡料：豆沙餡 150g 步驟 1...
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烘培記錄（69）——紅棗發(fā)糕配料 低筋面粉120克 玉米淀粉60克 紅棗60克 紅糖40克 水210克 干酵母3克（建議使用耐高糖酵母） 步驟： 1、首先將紅棗去核，切成小塊。將切好的紅棗倒入奶鍋，加入...
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生二胎需要征求老大的意見么？
最近在準(zhǔn)備司法考試，故而聽到一些案例和故事。今天來講講從老師那里聽來的一個故事~ 前幾年有一個某著名大學(xué)的女大學(xué)生，爸爸媽媽關(guān)系不好，所以怕肥水流外人田，就把家里面的兩套房子...
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烘培記錄（68）——蜜汁烤雞翅秘制醬汁： 植物油15g 大蒜2瓣 辣椒粉3g 番茄醬（ketchup）60g 米醋30g 黑胡椒粉1/4小勺 白糖40g 鹽6g 水30g 料酒30g 步驟： 1、將蒜瓣壓...
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烘培記錄（67）——香蕉蛋糕
用料： 低筋面粉100克，黃油50克，細(xì)砂糖60克，雞蛋1個，泡打粉4克，小蘇打0.5克，鹽1克，熟透的香蕉100克（純果肉） 注： 1、要做出蓬松細(xì)膩的香蕉蛋糕，泡打粉不可...
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