今天是辭舊迎新的日子，文友們可能都在為家里的年夜飯忙碌著，給大家分享紅燒牛肉面的做法，希望對文友們有用。

食材：500克牛腩

? ? ? ? 250克筍子

配料：豆瓣醬? ? 1湯匙

? ? ? ? 胡椒粒? ? 10粒

? ? ? ? 八? 角? ? ? 2枚

? ? ? ? 大? 蔥? ? ? 1根

? ? ? ? 老? 姜? ? ? 1塊

? ? ? ? 料? 酒

? ? ? ? 小? 蔥? ? ? 2根

? ? ? ? 香? 菜? ? ? 2根

? ? ? ? 胡椒粉

? ? ? ? 鹽? 巴

? ? ? ? 生? 抽? ? ?

? ? ? ? 香? 油

? ? ? ? ? 紅? 油

? ? ? ? ? 味? 精

制作步驟：

1.將買回來的新鮮牛脯切成大塊，清水冼凈，冷水下鍋煮沸，水開后撇去浮沫，放入拍破的胡椒粒、老姜、大蔥段。小火煮至牛脯可以用筷子輕輕扎透方可將肉塊撈出。

2.鍋中放入菜籽油燒至八成熱，加入一勺豆瓣醬炒香，摻入煮牛腩的湯。加入八角，將晾冷的牛肉切成小丁加入湯鍋中繼續(xù)煮。將剝凈的筍子切成小節(jié)，涼水下鍋煮開，撈出后在冷水中浸泡，然后瀝干水份放入牛肉湯鍋中一起煮。將牛肉煮爛即可。

3.將小蔥、香菜切碎。碗里放入蔥花、小半勺鹽、幾滴香油、1小勺辣椒油、1小勺生抽、少許胡椒粉、少許味精。

4.將面條放入煮開的水中煮熟（湯寬面少），牛肉湯澆入料碗中激出蔥花等佐料的香味，大半碗湯，將煮熟的面條撈入湯碗內(nèi)，再撈些牛肉粒和筍節(jié)放在面條上面，撒上切碎的香菜，一碗香噴噴的紅燒牛肉面就完成了。

500克牛腩可以做10份牛肉面。

? ? ? ? ? ? ?

自制的牛肉面