???♂?這世間唯有愛與美食不可辜負(fù)???♀? 取得中式烹調(diào)師初級(jí)（五級(jí)）和中級(jí)（四級(jí)）資格證書后，趁熱打鐵，準(zhǔn)備再考個(gè)高級(jí)（三級(jí)）。 雖然拍攝不專業(yè)，角度也不夠準(zhǔn)確，耐心整理出...
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中式烹調(diào)師高級(jí)競(jìng)賽熱菜菜單 -
我在美食學(xué)校學(xué)烹飪，是分享也是記錄：脆皮鳳尾蝦明蝦20只，生粉，面粉，豬油，泡打粉 1.將明蝦去頭，去殼。尾部留一點(diǎn)殼，背開，抽出蝦線，放入盆中 2.盆中加水，鹽，洗凈。沖凈后控干或擦干水分 3.將蝦鋪平在砧板上，撒上點(diǎn)...
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我在美食學(xué)校學(xué)烹飪，是分享也是記錄：干燒桂魚鑲面一/選料： 桂魚一條（一斤半左右，提前一天冰凍一下） 二/輔料: 細(xì)切面150克，小青菜30棵，酒釀一盒，蔥250克，大蒜頭2個(gè)，姜少許，四川豆瓣辣醬1瓶，紅泡椒1袋 三/刀...
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我在美食學(xué)校學(xué)烹飪，是分享也是記錄：鴛鴦雞粥一/選料： 雞里脊肉500克，青菜250克，雞蛋7個(gè)，蔥，姜 二/刀工操作： 1.將雞里脊逐一剔除筋膜，放入馬兜 2.姜塊蔥結(jié)加水揉捏制成蔥姜水 3.取青菜葉子焯水后撈出晾涼...
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我在美食學(xué)校學(xué)烹飪，是分享也是記錄：雞茸魚肚一/選料： 雞里脊肉，魚肚，火腿，雞蛋，蔥，姜 二/刀工操作： 1.雞茸和蔥姜水的制作過程可參照 鴛鴦雞粥中刀工操作的1.2.4.5步驟 2.將煮過的火腿片切成末 三/烹制過...
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我在美食學(xué)校學(xué)烹飪，是分享也是記錄：春白燴鮑片一/選料： 聽裝鮑魚，泡發(fā)香菇，雞蛋，小菜芯，火腿 二/刀工操作： 1.將泡好的香菇去蒂后切片 2.將鮑魚改刀切薄片 3.將煮熟的雞蛋一切四（煮蛋冷水下去燒開不超八分鐘為宜）...
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我在美食學(xué)校學(xué)烹飪，是分享也是記錄：葡萄魚一/選料： 草魚中段（要大點(diǎn)的，提前一天冷凍）番茄醬一罐，白醋一瓶 二/刀工操作： 1.草魚解凍后洗凈，除去龍骨，胸骨，將魚肉改刀成梯形（教學(xué)原材料較小，兩片合成） 2.將魚...
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日更700天，寫了80萬(wàn)字，我確定了寫作方向開門見山，我從日更開始說說我的寫作經(jīng)歷。我是在2017年10月23日開始的日更，當(dāng)時(shí)是參加了無(wú)戒365寫作挑戰(zhàn)極限營(yíng)，老師要求每周至少更文五篇，每篇不得少于一千字。我記得那時(shí)...
