新常識1 糖類是肥胖的重要原因【肥胖的原因不是油，也不是肉，而是糖類】
自助牛排午餐（牛排隨便吃的套餐）和一份蕎麥面條（清水煮蕎麥面條）
對一個被醫(yī)生警告“要減肥” 的人來說，即使心里想著 “要飽餐一頓”，
也還是會選擇后者吧！但是，這是錯誤的。即使您忍痛割愛，
選擇吃清水煮蕎麥面，體重也不會減輕。相反，選擇牛排午餐的人，
雖飽飽地吃了肉和蔬菜色拉，甚至吃了好幾塊牛排，卻不會胖，反而會瘦。
令您肥胖的原因，只是 “糖類（≒碳水化合物）”。
使用油烹調(diào)的肉和魚不會令人發(fā)胖，但是米飯就會令人發(fā)胖。
如上所述，吃米飯較多地區(qū)的居民相對短壽，這一點(diǎn)在近藤博士的調(diào)查報告中也有所揭示。
含有砂糖的點(diǎn)心、清涼飲料自不用說，
如何減少從米飯、面包、饅頭、面條等此類食品中攝取糖類，這才是預(yù)防肥胖和所有疾病的重點(diǎn)。
新常識2 熱量與肥胖沒有關(guān)系【即使減少熱量攝取也不會變瘦】
至今為止，微胖的人一直接受著 “限制熱量” 的指導(dǎo)。但是，嚴(yán)格遵守?zé)崃康南拗疲?/p>
得到的只有饑餓的煎熬，不會收到任何減肥的效果。細(xì)節(jié)會在第三章中詳述。
肥胖是由血糖值上升引起的，控制攝取提升血糖值的糖類就可以減肥。
這就是肥胖的真相。提倡 “熱量說” 的營養(yǎng)師常說 “將攝取熱量值減少到小于消耗的熱量值就會變瘦”，
但是，身體可不是那么單純的。如果這是真的，那么喜愛喝酒的人，
一定個個都會成為大胖子，因為每種酒的熱量都很高。
您身邊一定有每天喝半瓶威士忌卻很瘦的人吧！半瓶威士忌遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過800 千卡，
攝取了這么多熱量卻仍然不胖，那是因為威士忌中幾乎不含糖類。
相反，一邊吃土豆一邊喝啤酒的德國人卻很胖，那是因為土豆和啤酒中都富含糖類。
總之，將熱量作為減肥指標(biāo)是毫無意義的。
新常識3 吃了脂肪也不會胖【即使吃了脂肪，也不會直接存入體內(nèi)】
對那些將肥胖和熱量聯(lián)系在一起的人來說，“脂肪是罪魁禍?zhǔn)住薄?/p>
他們相信這樣的論調(diào)：食用多油的菜肴、富含脂肪的肉和魚會使人發(fā)胖，
因為脂肪的熱量很高。但是，肥胖的罪魁禍?zhǔn)讓嶋H上是提升血糖值的糖類。
其實，入口的脂肪也根本不會直接變成體內(nèi)的脂肪。吃進(jìn)去的東西，
需要通過消化、吸收的過程被分解、合成，轉(zhuǎn)變?yōu)樾挛镔|(zhì)。正因為如此，
糖類會在體內(nèi)轉(zhuǎn)換為脂肪。而且，食用過量脂肪只會通過大便排出體外，
吃進(jìn)去的過量脂肪出乎意料地不會留在體內(nèi)。另一方面，糖類100% 會被人體吸收。
正因為葡萄糖是人類生存必需的物質(zhì)，所以才形成了這樣的機(jī)制吧。
覆蓋我們細(xì)胞的細(xì)胞膜是由脂質(zhì)構(gòu)成的，攝取優(yōu)質(zhì)的油是很重要的。
如果一味地回避攝取脂質(zhì)，反而會影響健康。所以讓我們拋棄 “脂肪會導(dǎo)致肥胖” 的錯誤想法吧！
新常識4 膽固醇值不會因飲食而改變【飲食能夠控制的僅僅是十分之一】
“您的膽固醇高，要少吃雞蛋和肉類?！蹦杲氖絹碓蕉嗟娜硕紩会t(yī)生這樣勸導(dǎo)。
特別是女性，隨著閉經(jīng)，膽固醇值會增高。但是，不必過分在意。
膽固醇大部分是由肝臟形成的，通過飲食形成的不過十分之一。
也就是說，想通過飲食控制膽固醇值，無論怎樣努力幾乎都不會有效。
膽固醇過高的原因各種各樣，不能一概而論。
現(xiàn)已明確的是：不僅有HDL（有益）和LDL（有害）的區(qū)別，氧化LDL、AGE 化的LDL 也是個大問題。
因此，針對膽固醇需要采用多種手段。擔(dān)心膽固醇過高的人應(yīng)該接受詳細(xì)檢查，
不要只一味地想 “通過飲食解決”。雞蛋和肉中含有許多優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)，
雖不能過量食用，但也不能過度限制，要適量攝取。
新常識5 人工蛋白質(zhì)和氨基酸會損壞腎臟【非自然狀態(tài)的大量攝取將會適得其反】
去體育健身俱樂部，經(jīng)常會看到一些人在飲用一些用蛋白質(zhì)和氨基酸粉末沖泡而成的液體，
尤其男性居多。喜歡追求成效的男士們覺得，借助增長肌肉的蛋白質(zhì)和驅(qū)除疲勞的氨基酸來提高運(yùn)動效率，
能達(dá)到更好的健身效果。但是，請您馬上停下來。在這些人工商品中，蛋白質(zhì)含量大大超出了天然食品。
詳情后述。蛋白質(zhì)會在體內(nèi)產(chǎn)生尿素氮等毒素，并且這些毒素需要通過腎臟過濾后排出體外，
因此，過度攝取這種人工蛋白質(zhì)，會增加腎臟的負(fù)擔(dān)，因而造成損傷，甚至有可能造成重大損害。
另外，有論文談及：大量攝取蛋白質(zhì)會對骨質(zhì)產(chǎn)生惡劣影響。
這種通過食用人工制品來塑造健康體魄的想法是非常錯誤的。
