? ? ? 一轉(zhuǎn)眼又到了做月餅的季節(jié)，準(zhǔn)備食材時(shí)發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)換糖漿用完了，前幾次我曾經(jīng)用蜂蜜代替過(guò)，今天嘗試自己做一次。

? ? ? 買了10個(gè)檸檬，準(zhǔn)備4斤白沙糖，一只高溫溫度計(jì)

配方：50克檸檬水，清水300克，500克糖

我做的是4斤糖，200克過(guò)濾檸檬水，1200克水

? ? ? 用電磁爐先大火煮開火1700可以攪拌，煮開后加入檸檬汁攪勻后轉(zhuǎn)小火900瓦【切記全程不能攪拌避免翻砂】

? ? ? 開始熬煮一小時(shí)前基本不管，隨著煮顏色慢慢變成褐色，開始試試溫度達(dá)到110度，鍋里能看到水面，當(dāng)溫度越來(lái)越高，鍋里出現(xiàn)大量氣泡，這時(shí)要監(jiān)控把握溫度，當(dāng)鍋里全是氣泡，溫度到116度時(shí)關(guān)火，待涼透裝瓶冷藏。網(wǎng)友5斤糖煮了2小時(shí)，我4斤糖由于害怕熬糊，用了500瓦后來(lái)700瓦，耗時(shí)3個(gè)多小時(shí)?！究偨Y(jié)：應(yīng)該開始用1700開鍋倒入檸檬汁轉(zhuǎn)900度】下次再嘗試記錄時(shí)間。

? ? 熬出的糖漿晶瑩剔透的虎玻色，實(shí)現(xiàn)了糖漿使用自由， 一次 非常成功的嘗試粘稠適度，香甜可口帶著檸檬的芳香。