發(fā)簡信
IP屬地：重慶
家常風(fēng)味菜式 家常風(fēng)味菜式中的“家常”，按辭書的解釋為：“尋常習(xí)見、不煩遠(yuǎn)求”。如作為菜式而言，“如冠之菜”之意。 由于川、渝的地理環(huán)...
本期原文 葉武濱 中國專業(yè)的時(shí)間管理機(jī)構(gòu)易效能的創(chuàng)始人、易效能系統(tǒng)研發(fā)者與課程授課導(dǎo)師。 今天和大家聊一聊，我與時(shí)間管理的緣份、為什么要...
大眾便餐菜式 大眾便餐菜式是川菜中影響較廣的一個(gè)菜式。大眾就是對(duì)象廣泛之意，便就是普通、方便之意，在川、渝各地都有不少以供應(yīng)便菜便飯的四六...
“三蒸九扣”就是菜品大多以蒸法成肴，而且都裝入碗內(nèi)，走席時(shí)翻扣入盤上桌而得名的。 “三蒸”在四川有兩種說法，一種說法是：旱蒸、清蒸、粉蒸。另...
川菜的菜品之豐富乃全國聞名，這么多的菜品不論它使用什么烹制法，吃什么味道，呈現(xiàn)什么樣的色澤和形態(tài)······它們都根據(jù)其各自的性質(zhì)和特點(diǎn)被川...
川菜菜系的特征 一、烹飪?nèi)〔牡膹V泛性 就烹飪?cè)蟻碚f，川、渝的確占有天時(shí)地利之優(yōu)勢。 1．由于氣候溫和、雨量充足，特別適合農(nóng)作物的生長，筍韭芹茄...
善用麻辣著稱 聞名全國，享譽(yù)四海的川菜、有一個(gè)突出的特色是善用麻辣。歷代川廚經(jīng)過不斷實(shí)踐，總結(jié)出許多使用花椒、辣椒進(jìn)行調(diào)味的經(jīng)驗(yàn)，如品種的...
博采民間各味 四川和重慶人口眾多，是多民族的省、市之一。各地各民族的民間風(fēng)味十分迷人，每到川、渝一個(gè)地方都會(huì)品嘗到當(dāng)?shù)貥O富魅力的民間小吃的...
注重清鮮醇濃，以清鮮為主。 川菜菜系具有地方風(fēng)味濃郁，注重清鮮醇濃，以清鮮為主，博采民間各味，以善用麻辣著稱的鮮明特點(diǎn)。 從川菜的特點(diǎn)中...