過年開葷，這是我們先前最期待的事。但本周，我每天的配菜幾乎都是素菜，不是豆腐干炒芹菜，就是油豆腐炒上海青（大白菜、球菜）、落湯青炒千張，且兩菜一...
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素餐（簡牘767）
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蘭菜中的加工食產(chǎn):大豆制品蘭溪市屬于內(nèi)陸江濱城市，蘭菜雖屬于浙菜系統(tǒng)，但深受鄰省徽菜影響。 今蘭菜分為城區(qū)菜和農(nóng)家菜。其中農(nóng)家菜在一定程度上保持了濃油赤醬、咸淡適中、崇尚...
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江米渾還是缸米渾？
寒冷的冬季，一碗熱氣騰騰的渾酒端上桌子來，讓人回味無窮，因其呈米糊狀，渾濁黃稠，故名為渾酒。渾酒具有補中益氣、散濕暢意等功效，也可以幫助消化過年...
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在現(xiàn)場1——食材 陜西渭南作家李艷玲撰寫的《母親的菜園》中的一段文字，我一直保存著：記憶尤深的是母親種植的粉紅色西紅柿，果實底部是青色，越往尖部顏色越...
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以湯為媒，爐火燴燉
一支熏黑的陶鍋在烘爐上用慢火燉豬肉時所發(fā)出的鍋中徐吟的聲調(diào)。——林玉堂之《秋天的況味》 1——神仙燉(略)。 2——火鍋。 現(xiàn)在在很多地區(qū)都很流...
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蘭江蟹故事
在清朝，蘭溪城南有個叫趙漢的人，卻用一雙膝蓋就收取了一對大肥蟹。還因此被金華府太爺大大夸獎了一通，名垂青史。 這么神奇的故事發(fā)生在一個大夏天，蘭...
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醬爆螺螄，不可或缺的船菜上了年紀(jì)的人常為蘭江過往良好的水質(zhì)產(chǎn)出上好的螺螄而感嘆，也為自己在年少時候光著身子下河摸螺螄的情景而記憶猶新。清澈的水流，不僅能見到溪水底部的鵝...
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絲瓜的種與吃（食材二）被簡友“伊人煙火”稱為“水做的女兒身”——絲瓜，作家寫它的文章數(shù)不勝數(shù)，只要在網(wǎng)上搜索一下，我估計不下幾百條。 建德作家楊吉元專門寫過《絲瓜翠綠...
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苞蘆的種與吃（食材一）建德作家楊吉元是寫鄉(xiāng)村生活的高手，他在《那年鄉(xiāng)村》里寫了諸多的農(nóng)家食材，讓我記憶猶新的是他不僅寫了農(nóng)家菜蔬，如六月莧、馬齒莧、茄子、南瓜、絲瓜、...
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