王褒（前90年—前51年） 蜀郡資中（今四川資陽）人。西漢時期著名的辭賦家，與揚雄并稱“淵云”。宣帝時為諫大夫。公元前59年，他在《僮約》中規(guī)定：“烹茶盡具”、“武都買茶”等...
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先秦至漢代的茶人之王褒
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先秦至漢代的茶人之晏嬰《晏子春秋》載：晏嬰食茗為常。陸羽《茶經(jīng)·七之事》：“嬰相齊景公時，食脫粟之飯，炙三戈、五卵、茗菜而已?！碑?dāng)時茗（茶）作為食物，不是飲料。此為關(guān)于茶的較早的文字記載。 晏嬰（...
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先秦至漢代的茶人之華佗華佗（約公元145年－公元208年） 名旉（fū），字元化，漢未沛國譙（今安徽亳縣）人，東漢末醫(yī)學(xué)家，與董奉、張仲景并稱為“建安三神醫(yī)”。精于內(nèi)、外、婦、兒、針灸各科?！短?..
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茶葉審評師（中級篇）先把初級審評學(xué)過的、早已丟到爪哇國的一些重要概念找出來。 概念一：茶葉審評 即茶葉感官審評，通常也叫評茶或看茶，是指由經(jīng)過訓(xùn)練的專業(yè)人員依靠自身的嗅覺、味覺、視覺、觸覺和大腦...
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不管多尷尬，我們要成為棒棒的泡茶師！
《茶道藝術(shù)家茶湯作品欣賞會》中有兩個場景對比： 場景一與茶友約聚，到茶館喝茶結(jié)束，出去吃鐵板燒。抵達餐廳，服務(wù)人員即接待到餐桌入座。過了一會廚師神氣地走進來，隨后專業(yè)的、熟練...
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說說日常科學(xué)飲茶開水沖泡茶葉，日?？茖W(xué)飲茶的基本原則分享： 一、選擇茶葉—— 因人、因時、因地、因茶而異。 1、茶葉各有特性 茶的溫涼特性 從中醫(yī)角度看，一般來說，茶性屬微寒，偏于平、涼。相...
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三分鐘英文侃侃——制茶術(shù)語
茶樹 Tea bush●●● 采青 Tea harvesting●●● 茶青 Tea leaves●●● 萎凋Withering●●●1.日光萎凋 Sun withering...
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三分鐘搞定～常見的茶名，英文怎么說？
一直喝茶的你，知不知道你喝的茶對應(yīng)的英文是什么呢？今天跟著我們花三分鐘時間一塊兒學(xué)習(xí)各種常見茶的英文 1.綠茶玉露 Jade Dew煎茶 Green Blade（Se...
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生機之甘，盡在茶席（二）如何定茶席設(shè)計的主題？ 茶席設(shè)計首要決定所要表現(xiàn)的主題，然后依照這個主題及可能應(yīng)用的素材勾畫出藍圖，然后將之表現(xiàn)出來。定個主題有助于茶席的各項因子的統(tǒng)一與協(xié)調(diào)，所有的小目標(biāo)跟...
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生機之甘，盡在茶席 (一)這段時間對茶席設(shè)計有濃厚興趣。穿梭在鋼筋水泥城堡中，得擁有一份品茗帶來的儀式感，讓自己更有腔調(diào)。讓我們的每一天更好，更有效率。每天親手為自己沖泡一杯茶，讓自己小駐此刻，只為更...
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茶葉審評師（中級）操作程序（貳）這篇說貳。烏龍茶的審評方法，習(xí)慣用鐘形有蓋茶甌沖泡。 其特點是：用茶多，用水少，泡時短，泡次多。中級考試包括福建安溪鐵觀音（清香型）和條形水仙。 程序如下，爭取沉穩(wěn)熟練地在4...
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茶葉審評師（中級）操作程序（壹）
謹以此篇獻給應(yīng)試的孩紙們。 目的： 具有一定辨茶能力，喝得出好壞，說得出一二。 操作程序： 根據(jù)八種茶的茶類歸屬，分為壹、貳兩種程序（簡稱壹，貳）：壹：西湖龍井，碧螺春，滇紅...
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茶是“溫和的標(biāo)準(zhǔn)興奮劑”茶葉中的生物堿包括咖啡堿、可可堿，以及少量的茶堿，其中咖啡堿占的比例最大，起主要作用?？Х葔A因為最早在咖啡豆中被發(fā)現(xiàn)，而被命名為咖啡堿。不同種類的茶和咖啡含咖啡堿的量差距很大...
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2014年，初級茶藝師考試的幾款茶
當(dāng)年的應(yīng)試筆記，略顯青澀，如今讀來，不失章法，亦很有趣。 西湖龍井 1、備水（檢查隨手泡水位，調(diào)至自動檔） 2、備具 A、西湖龍井茶葉罐， B、茶匙組合（茶則，茶匙） C、茶...
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茶路漫漫且璀璨（六）
六、從綠茶發(fā)展到其他茶類 在制作綠茶的過程中，勞動人民發(fā)現(xiàn)不同的加工條件所引起的茶葉品質(zhì)變化有所不同，經(jīng)過長期的艱苦探索，從中總結(jié)出一些規(guī)律，先后發(fā)明了不同的制茶工藝，創(chuàng)制成...
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茶路漫漫且璀璨（五）
五、從蒸青到炒青 相比于餅茶和團茶，茶葉的香味在蒸青散茶中得到了更好的保留。然而，使用蒸青方法，茶葉依然存在香味不夠濃郁的缺點。于是出現(xiàn)了利用干熱發(fā)揮茶葉優(yōu)良香氣的炒青技術(shù)。...
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茶路漫漫且璀璨（四）
四、從團餅茶到散葉茶 在蒸青團茶的加工中，為了改善茶葉苦味重、香味不正的缺點，逐漸采取蒸后不揉不壓、直接烘干的做法，將蒸青團茶改為蒸青散茶，保持了茶的香味，同時還出現(xiàn)了對散茶...
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茶路漫漫且璀璨（三）
三、從蒸青團茶到龍鳳團茶 三國時期魏人張揖的《廣雅》中就有這樣的記載：“荊巴間采茶作餅，成以米膏出之。若飲先炙令赤，搗末置瓷器中，以湯澆覆之，用蔥姜芼之。其飲醒酒，令人不眠。...
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茶路漫漫且璀璨（二）
（二）人生煮羹飲到曬干收藏 茶之為用，最早從采食茶樹的鮮葉開始，發(fā)展到生煮羹飲。生煮者，類似現(xiàn)代的煮菜湯。據(jù)《晏子春秋》記載：“嬰相景公時，食脫粟之飯，炙三弋、五卵，茗菜而已...